四之器（第4/12页）

相似，上面略作装饰，放入都篮确实体面。

【原文】

火䇲

火䇲，一名筯〔1〕，若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属〔2〕，以铁或熟铜制之。

【注释】

〔1〕筯：同“箸”，筷子。这里指火钳，形似筷子，夹火用的工具。

〔2〕无葱台勾锁之属：火䇲顶端没有任何装饰。

【译文】

火䇲，又称箸，就是平常使用的火钳，圆直形，长一尺三寸，顶端平且齐，并没有像葱台、勾锁那样烦琐的装饰，用铁、熟铜制作。

█火箸

【延伸阅读】

火䇲和炭筥、炭一样，是煮茶时烧炭的工具。火䇲原本叫火筯（筯和箸同义），烧火时可以用来夹炭块或拨火之用，和现在的火钳非常相似。

据《广东新语》记载，“疍人谓箸曰梯”，古代“疍人”指的是浙江、福建、两广的水上居民，这些地方的居民非常忌讳在船上说“住”，因此这一发音的字都用别的字代替。原本的“箸”换成了“筷”，火筯（箸）也变成了火筷，或者火䇲。同时这些地方也是茶叶的盛产区，这样改换的名词很快流传开来，成为通用的叫法。

这种夹炭的工具，重在实用性，古人在其制作工艺上也是以简单实用为主。尽管陆羽一再强调，不需要在这么简单的器具上雕饰葱台、勾锁之类的东西，但一些讲究的茶人，还是会对它加以装饰。陕西扶风法门寺地宫里出土的宫廷茶具里，就有一个系着银链的火筯，顶端雕有花纹，风格华贵，做工精致。

【原文】

鍑〔1〕（音辅，或作斧，或作鬴）

鍑，以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁〔2〕。其铁以耕刀之趄〔3〕，炼而铸之，内摸土而外摸沙〔4〕。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也〔5〕；广其缘，以务远也〔6〕；长其脐，以守中也〔7〕。脐长则沸中〔8〕，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州〔9〕以瓷为之，莱州〔10〕以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也〔11〕。

【注释】

〔1〕鍑：古代的一种大口锅。

〔2〕急铁：生铁。

〔3〕耕刀之趄：损坏的，不能再用的犁头。耕刀：犁头。趄：斜靠，倾斜。这里指损坏、残破。

〔4〕内摸土而外摸沙：用土制鍑的内摸，沙做外摸。

〔5〕以正令也：让某物变得端正。

〔6〕广其缘，以务远也：锅口要宽，略往外延伸，使沸腾的水有足够的空间，不易溢出。

〔7〕长其脐，以守中也：锅底脐部要突出，使火力能够集中在锅底。

〔8〕脐长则沸中：脐部突出，烧开水时，水就会在锅中心沸腾。

〔9〕洪州：唐代的州名，古指江南道和江南西道，治所在今江西南昌一带。

〔10〕莱州：唐代的州名，由汉代的东莱郡演变而来。治所在今山东掖县一带。

〔11〕而卒归于铁也：最终还是铁制的鍑好。

█日本铁釜

【译文】

鍑，用生铁做成。“生铁”就是现在冶铁人常说的“急铁”，铸茶锅用的铁是以用坏了的农具炼铸成的。铸造茶锅时，在锅的内侧抹泥，外侧抹沙。内侧抹泥，锅面光滑，容易磨洗；外侧抹沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，且在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈，雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。

█单柄陶罐煎茶器

【延伸阅读】

釜是一种煎煮茶的器具，陆羽所说的制作材料是生铁，或洪州瓷、莱州石。因为陆羽身处江南，所以并未把其他地方的制釜材料一一展示出来。比如，耀州窑出土的唐代陶瓷中，就有很多陶釜。