八之出（第3/13页）

〔15〕 黄梅县：隋朝开皇十八年（598）更新蔡县为黄梅，唐代沿用，唐李吉甫《元和郡县志》载：“因县北黄梅山为名。”即现在的湖北黄梅。

〔16〕 麻城县：隋朝开皇十八年（598）设县（今湖北麻城），唐代沿用。

█〔明〕钱毂 竹亭对棋图（局部）

【译文】

淮南地区的茶，以光州出产的为最好，（光山县的黄头港出产的茶与峡州的一样。）义阳郡、舒州出产的稍次，（义阳县钟山产的茶和襄州的一样。舒州的太湖县潜山生产的茶与荆州的一样。）寿州出产的又次，（盛唐县的霍山出产的茶与衡山的一样。）蕲州、黄州出产的更次一点。（蕲州的茶产于黄梅县山谷，黄州的茶产于麻城县山谷，其与金州、梁州的类似。）

【延伸阅读】

光州，古时候指的是今天河南潢川等地，这一区域的茶叶生产历史非常悠久。至唐代，淮南茶区是当时中国八大茶区之一，也属于方位最北的茶区。而按陆羽的评判，光州茶要算淮南茶中最好的。

至宋朝，光州茶发展更快，当时的官府设置收购茶叶的点，称之为“山场”，光州有诸多山场。宋代沈括的《本朝茶法》中详细记录了当时各个山场的茶叶贸易额：在众多山场中，商城年均茶叶交易量达到了四万余斤，子安的年均茶叶交易量有两万两千斤，两山场年贸易合计六万三千多斤，加上外场的收购，占淮南茶区贸易量的十分之一左右。

清代陆廷灿在其著作《续茶经》中记载，唐时全国的名茶有二十六种，而光州占了三种，“东首、浅山、薄侧出光州”。这种记录侧面反映出唐宋时期，光山茶不但产量高，而且其中有名茶出现。到宋太宗年间，茶叶的形态开始出现大的改变，唐时盛行的饼茶开始被散茶所代替。淮南茶区率先生产散茶，当时的《宋史·食货志》上就有如此记录：“茶有两种，曰片茶（饼茶）、曰散茶……散茶出淮南、归州、江南荆湖，有龙溪、雨前、雨后、绿茶之类十一等。”

光州散茶在宋时茶形态变革中，仿效六安小把茶的制法，之后又借鉴龙井茶的制法，随后在众多名茶中脱颖而出，形成了今天举世闻名的信阳毛尖茶。

█〔清〕史维高制加彩山水图方壶

【名家杂论】

信阳自古产好茶，历史上对此地茶予以肯定的记载非常丰富。据《重修信阳县志》中记载：“茶，唐《地理志》义阳贡品有茶。苏东坡谓淮南茶，信阳第一。”能让陆羽、苏东坡等人赞赏的茶，确乎是世间极品了。

信阳人对于茶的喜爱，远胜于酒。过去的平民百姓中流行喝大叶粗茶，这种茶敛气性好，不需要密封茶味也不会流失。此茶泡出味道略微涩，后味甘甜，且需的茶叶量少，泡数日也不会馊水。市井间摆茶摊、茶棚的商人，最喜欢用此茶。古时田间地头的农民，喜欢一种叫“满天飞”的乔木茶叶，它是端阳节左右采茶，经过揉制、发酵制成，如今已很少见。至于茶中精品毛尖茶，一般人也只是在节庆的时候品一点罢了。

在信阳的大别山区，基本上每户人家都有一个火塘，火塘之上悬一把煮茶用的水壶。每年的秋风瑟瑟之时，山民们就开始为火塘燃火，然后在茶壶中灌满山泉水，放在火上。水沸沏茶，热腾腾喝下去。初入口苦涩，细品喉舌间尽是茶之甘香。此时山间寒凉尽去，但觉神清气爽，茶之美，难于辞表。

【原文】

浙西〔1〕，以湖州〔2〕上，（湖州，生长城县〔3〕顾渚山〔4〕谷，与峡州、光州同；生山桑、儒师二坞〔5〕，白茅山〔6〕悬脚岭〔7〕，与襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山〔8〕伏翼阁〔9〕、飞云〔10〕、曲水〔11〕二寺，啄木岭〔12〕，与寿州同。生安吉〔13〕、武康〔14〕二县山谷，与金州、梁州同。）常州〔15〕次，（常州义兴县〔16〕，生君山〔17〕悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同；生圈岭善权寺〔18〕，石亭山〔19〕，与舒州同。）宣州〔20〕、杭州〔21〕、睦州〔22〕、歙州〔23〕下，（宣州，生宣城县雅山〔24〕，与蕲州同；太平县〔25〕生上睦、临睦〔26〕，与黄州同。杭州，临安〔27〕、于潜〔28〕二县生天目山〔29〕，与舒州同。钱塘〔30〕生天竺、灵隐〔31〕二寺；睦州生桐庐县〔32〕山谷；歙州生婺源〔33〕山谷；与衡州同。）润州