四之器

陆羽所说的茶器,并非今人狭义的饮茶器具,而是包括烹茶、品茶所要用到的所有工具,有风炉、筥、炭、火䇲等二十四种。饮茶不仅是一种物质活动,更是一种精神享受,因而对器具的要求非常讲究。

【原文】

风炉(灰承)

风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其杇墁〔1〕。凡三足,古文〔2〕书二十一字,一足云“坎上巽下离于中〔3〕”,一足云“体均五行〔4〕去百疾”,一足云“圣唐灭胡明年铸〔5〕”。其三足之间设三窗,底一窗,以为通飙〔6〕漏烬之所,上并古文书六字:一窗之上书“伊公〔7〕”二字,一窗之上书“羹陆”二字,一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公羹,陆氏茶”也。置

〔8〕于其内,设三格:其一格有翟〔9〕焉,翟者,火禽也,画一卦曰离;其一格有彪〔10〕焉,彪者,风兽也,画一卦曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫〔11〕也,画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水。风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰,以连葩〔12〕、垂蔓〔13〕、曲水〔14〕、方文〔15〕之类。其炉,或锻铁〔16〕为之,或运泥为之,其灰承,作三足铁柈〔17〕〔18〕之。

【注释】

〔1〕杇墁:本为涂墙时用的一种工具,这里指风炉内壁涂抹的泥粉。杇,涂抹,粉刷。墁,墙壁上的一种涂饰。

〔2〕古文:指甲骨文、金文、古籀文、篆文等人类最早使用的文字。

〔3〕坎上巽下离于中:坎、巽、离都是八卦六十四卦的卦名。坎为水,巽为风,离为火。煮茶时,将坎水放在锅的上部,巽风从炉子底部进入,帮助离火燃烧。

〔4〕五行:古时候,人们将构成宇宙万物的五种元素金、木、水、火、土称为五行,借以解释天地万物变化和构成。

〔5〕圣唐灭胡明年铸:唐朝彻底平定安史之乱是在唐肃宗至德元年(763)。陆羽铸造风炉是在“圣唐灭胡明年”,就是公元764年。

〔6〕飙:大风、暴风。

〔7〕伊公:曾辅佐汤武王灭夏建立殷商王朝的大尹伊挚。他擅长烹调煮羹,据说他“负鼎操俎调五味而立为相”,故人称“伊公羹”。

〔8〕臬:炉箅子,位于炉膛内,靠近底部位置。

〔9〕翟:又叫雉,长尾巴的野鸡。

〔10〕彪:小虎,风兽的一种。古人认为虎属风,故此把虎归为风兽。

〔11〕水虫:虫、鱼、鸟、兽、人合称五虫。水虫指生活在水中的动物。

〔12〕连葩:花朵缀成的图案。

〔13〕垂蔓:缀成的小草蔓藤图案。

〔14〕曲水:水波弯曲荡漾成的图案。

〔15〕方文:花纹,方形或几何形。

〔16〕锻铁:铸造、打铁。

〔17〕柈:通“盘”。

〔18〕台:表面光滑,由腿和其他支撑物固定起来的物品,样子类似台。

█铜风炉

【译文】

风炉,用铜或铁铸成,形似古代的鼎,壁厚三分,炉口上的边缘九分宽,炉内多出六分,其下虚空,抹以泥土。炉的下方有三只脚,铸上籀文,共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”,一只脚上写“体均五行去百疾”,一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籀文,一个窗口上写“伊公”二字,一个窗口上写“羹陆”二字,一个窗口上写“氏茶”二字,意思是“伊公羹,陆氏茶”。炉上设置支撑锅子用的垛,其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽,画一离卦。一格上有只彪的图形,彪是风兽,画一巽卦。一格上有条鱼的图形,鱼是水虫,画一坎卦。“巽”表示风,“离”表示火,“坎”表示水。风能使火烧旺,火能把水煮开,所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的,也有用泥巴做的。灰承(接收炉灰的器具),是一个有三只脚的铁盘,托住炉子。