一入「蚝门」深似海（第3/3页）

另外一个准则便是「原产地搭配」。既挑选与你的食材原产地相同或相近的地区所产的酒。因为好的食材未经人工干预，都是聚天地之气而成，同时也带上了这个产地的标签，风土，气候，温度，天气，一年四季的变化都烙印在了方寸食材之中。而酒也是同样的道理。这样当食材与酒在口中相遇时，就如同两个久别的故人在他乡相遇，把酒言欢共叙家乡往事，其中许多精彩故事，只有在这样的场合下才会说出来一样。

生蚝与葡萄酒搭配小贴士

1．法国的香槟和夏布利产区的霞多丽干白是与生蚝的传统搭配。但不必选择太高级的酒；

2．不要选择酸度太高的酒，那样会降低生蚝的清爽感，同时带出铁锈的味道；但如果吃的是吉拉多这种比较肥的可以适当增加酸度降低腻感。

3．不要选晚熟的葡萄酒，比如老的德国的雷司令，往往带有一些汽油或煤油的味道，会让口感大打折扣；而阿尔萨斯地区的雷司令则酸度适中，并带有迷人的矿物质味道，适合搭配法国本土生蚝；

4．澳洲生蚝推荐搭配南澳或新西兰酸度不太高的霞多丽或长相思。

5．美国生蚝推荐搭配美国本土的不过桶的霞多丽和灰皮诺。

如果你够前卫，可以试试用新西兰的黑皮诺与贝隆搭配，那将会是另外一种完全不同的感受。

[1] 图片来源于Flickr用户Laurel F，点击图片网址