去清迈学厨（第2/2页）

Yui去过很多地方，包括她提到的巴西和香港。她脚上穿着的、被美国德州大妈羡慕的舒适花布鞋就是在里约买的。当我对着一个植物英文单词一脸茫然的时候，她用广东话告诉我这就是「红葱头」，她在香港生活过一年，能用广东话表达很多食材。她说，「为了生存嘛」。她说自己大学英语考试都没及格，也许也是「为了生存」，通过大量接触西方客人，现在她英文已说得非常溜（上cooking class的以到清迈旅游的欧美人士为主，当日班上只有我一个非西方人）。

过去10年，在美国和欧洲，泰国菜已然成为继日本菜后被追捧的又一亚洲料理。和我同上另一个课程（Pantawan Cooking）的卢森堡老太太说，在她居住的布鲁塞尔下面一个小镇（如果我没记错，应该是Ukkel，人口不过8万人），就有将近20家泰国菜馆，其中包括在全球都非常有名的The Blue Elephant。Yui说到她去里约的时候，偷偷带了30公斤咖喱粉，我想她的国外旅行多少跟泰国菜在全球的流行有点关系。

从菜市场回程路上，我坐上了Yui的日常用车、一辆黑色本田Freed。路上聊天时Yui提到她也许很难离开清迈，因为她如此热爱烹饪（泰国料理），而这里有她所需要的一切。

我的一天是以我心爱的芒果糯米饭结束的。不过其实我对其制作并没太多贡献，最考验人的步骤、蒸糯米饭是由Yui来操持的，我们只学习了如何调制用来调味的椰汁。这是我吃过最好吃的芒果糯米。它是由黑糯米和白糯米混合来做的，由于用两种粘性大小不同的米，口感比只用白糯米有趣很多、层次也更为丰富。我问Yui是否能在市场上买到这种糯米，她说「这些米是我爸爸和叔叔种的，早上你们用的香葱是我邻居种的」。我想也许这才是她一直在强调的Not in the book吧。

你可能注意到我并没有谈多少和吃有关的事。事实是，这个课程最有意思的地方（除了那几盘让我自己拍照拍得很high的菜以及一天都不用吃饭以外），是能够和真正生活在这个城市里的人聊聊天、看看他们的生活是什么样子。这应该是旅行的全部意义吧？

附：烹饪课程讯息及简介

A Lot of Thai Home Cooking Class

地址：165 Soi 9 Chiangmai - Lampoon Rd.T.Nonghoi Muang Chiangmai 50000 Thailand

电话：（+66）899544930，（+66）898539680

电邮：alotofthai@gmail.com

网站：A lot of Thai: Home cooking class

价格：1,200฿（半日）1,500฿（全日）

风格：见上文。

提示：适合想认真学习或交流做菜的，全天课程学下来会比较累，课上可以学到的烹饪干货很多，课程附赠主厨Yui撰写的食谱，全英语授课，建议提前至少2周预订位置。

Pantawan Cooking

地址：Mae Hia附近山里，私家地皮

电话：（+66）53-111-274，（+66）85-032-2007

电邮：pantawancooking@gmail.com

网站：Pantawan Cooking

价格：1,700฿（通过网上预订可获得大约200฿的折扣）

风格：偏豪华型旅游项目，环境宜人，课程长度都是半日，还颁发学业证明作纪念。

提示：适合希望作为一种旅游体验的人士前往，老少咸宜，制作难度都不大，基本上只要切切菜翻炒几下，春卷都不用自己下锅炸。老板是前四季酒店礼宾部员工、法语专业毕业的25岁可爱型泰国潮女和她的曼谷男友，属于在家人帮助下的年轻人创业项目，人都很有趣，属于清迈年轻玩乐一族；劣势是都不是科班出身，煮饭手法生嫩且对烹饪没太多独到的理解。