你坐得怎么样，就吃得怎么样

这几天我再翻阅几周前你们提交的调查答案，目测大概40%的同学认为餐厅环境对于美妙的一餐来说很重要。有位建筑学者李清志认为，我们的饮食行为和建筑空间有着非常密切的关系，有时候建筑文化甚至还会影响饮食文化（他还专门为此写了一本书，名叫《吃 建筑》）。

其实这也很好理解。就像，你怎能用一种自己不喜欢的字体写作？

在所有跟吃有关的环境交互环节中，我最喜欢观察那些椅子——毕竟你一屁股就坐在上面开吃了，如果坐得不好，怎么吃得开心？看来看去，我开始发现一些椅子出现频率特别高。准确地说，更可能是某几款椅子的replica或cover（俗称「同款」）。一查才发现，人家出镜率这么高还真不是盖的。

1006海军椅

北京东隅酒店Domain餐厅里的海军椅（图 / 爱梨丝儿小姐）

尽管不是来自有底蕴的欧洲，不得不承认这款椅子是我个人最爱。学名“1006”（为了装到位，不要读成“One-O-O-Six”，官方指导读音是“Ten-O-Six”），通常你叫它Navy Chair（海军椅）也是可以的。喜欢它是因为它非常现代的随性，跟美国文化一样，被涂上不同颜色的海军椅百搭得令人汗颜。假如你在北京，一处可以迅速找到它的地方是东隅酒店二楼的Domain，它被用来搭配放在圆形餐桌上的小绿植。我觉得最适合使用海军椅的餐厅是无国界料理餐厅。

伦敦那家由车站改建的知名餐厅Tramshed Restaurant就用了这种椅子，比起餐厅钦点Demian Hirst老师制作的「牛与鸡」装置作品，海军椅带来的实诚感明显更胜一筹！（查看图片点击餐厅官网）

海军椅诞生于1944年，由到现在还活跃于洋气家具界的EMECO公司生产。当时，设计师/椅子设计者Wilton Carlyle Dinges临危受命，美国政府要求他帮忙设计一种不怕水不怕盐、既要够轻又要够耐用的椅子，专供海军使用。Dinges于是选用了铝来做这种椅子。他设计了一道包含77道工序的制作流程，但据说椅子成形与否，还是要靠工匠的眼光判断，制作中对工匠的工艺要求也颇为高（潜台词：不太适合大规模量产）。关于这把椅子最美妙的传说，是它表面像臀部曲线一样的凹面，正是根据Betty Grable（嘉宝）臀部的形状打造的。你能想象吗？一帮大男生海军，坐在嘉宝臀部曲线塑造的椅上，漂洋过海。如果你还想象不了，我这么说吧，1944年的嘉宝，跟你们的女神汤唯的地位是差不多的。

十四号椅

十四号椅（NO.14 Bentwood Chair），别名「维也纳椅」，也被人们亲切地称为“bistro chair”（小馆子椅）。不同于带有很强工业感的海军椅，十四号椅真正是为咖啡馆而生：从实用性上说，它足够轻，体积又不大，并且非常耐用；从造型上看，它经典得可以直接融入随便一幅巴黎的照片、或者随便一个面朝大街的咖啡馆座位，坐着它，放下手指上的烟，啖一口 Café au Lait……

找不到版权图，只好自己画了

十四号椅（现代号已被改为214）诞生于1859年，其设计者是伟大的餐椅之父、奥地利人Michael Thonet。Thonet野心勃勃地打算造出世界上第一把可被量产且廉价的椅子（十四号刚推出时其价格跟一瓶普通葡萄酒差不多，现在可能跟一瓶在法国出售的顶级葡萄酒差不多），名字中的「弯木」则源于其制作工艺。说白了就是把经过加热的木头弯成自己想要的形状，这种工艺后来被广泛应用，比如用来制作拐杖。与海军椅不同，使用这种技法，工匠不需要特别心灵手巧也能实现量产。这把椅子成形后还能被肢解成方便运送的零散部件（它本来就由仅仅六个部件再加点螺丝组成），就像今日我们自己在家安装宜家买回来的家具一样。

印象派画家Henri de Toulouse-Lautrec名作“At the Moulin Rouge”中的十四号椅（来源：Wikipedia）

除了造型慵懒，十四号椅还照顾到咖啡馆的实际使用场景，例如椅子表面经常由棕榈编制物制成，即使你不小心把饮料洒出，液体也能快速透过表面渗出椅子。当然，后来十四号椅已经变成一件非常符号化的家具，被用于咖啡馆、餐厅以及各种需要品味来装点的地方：毕加索的工作室里就有一把。

A150餐椅

同样出自Michael Thonet之手的经典餐椅。同样采用弯木工艺。在宜家的show room里也能看见很多这把椅子的同款，通常被漆成白色，和搭配碎花桌布的餐桌相映成趣。跟十四号相比，A150明显更偏家常啦。