你吃得怎么样，就踢得怎么样

关于食物对足球的意义，阿塞纳·温格（Arsène Wenger）有句这样的话：“Food is like kerosene. If you put the wrong one in your car, it's not as quick as it should be.”

此话大意是「食物就像机油，放错了油种你的车就跑不快」。这比喻略有点雷，主要是把食物比作机油这件事让我有点受不了。但是话糙理不糙，而温格太有资格阐述这件事了。

图：Ronnie Macdonald / CC BY 2.0，图片来源[1]

虽然不看球，但也知道温格（名字好记嘛，跟我这种非球迷跟风看看世界杯却不咋看俱乐部比赛道理一样）。温格的名气不由分说——但为照顾一下和我一样不看球的同学：他被誉为改变英国足球的Game changer，曾经带领阿森纳队赢得了三次英超冠军和四次足总杯冠军，让阿森纳离开了据守93年的主场海布里球场（Highbury），搬进拥有崭新训练中心和能容纳更多球迷、拥有更多豪华包间的酋长球场（Emirates Stadium）。

当然，温格之所以是Game changer还由于他到了英格兰之后就开始进行一系列改造，包括引进新的训练方式、改组球队队员结构，甚至，改造球员的饮食结构。说到这里也再补充一下，由于很多足球俱乐部其实就是职业制，俱乐部球员是自己管自己饭，比如曼联在佛格森执教时并不完全要求球员集中吃饭（中午一起吃，晚上自己吃，跟上班族没什么区别），莫耶斯执教后就比较注重球员一起用餐。所以说到调整球员饮食结构，各位教练有不同的路子。

温格在1996年（也就是去英格兰那年）之前执教于日本，是名古屋鲸八（Nagoya Grampus Eight）的主教练。虽说法国人本来就比英国人更重视并更懂得吃，但温格带到英国的可不是法国人的饮食习惯（真那样的话大概会出事），而是日本人「清心寡欲式的」饮食习惯。

正是在日本工作期间，这位来自「吃很重要国度」的教练认识到了营养搭配的重要性。有一篇纪念他执教阿森纳第1,000场比赛的纪念报道里，引述温格说过的话：「我在日本住了两年，体验到了此生最棒的饮食。日本人基本每天就吃煮蔬菜、鱼和米饭。没有脂肪，没有糖分。你只要在那住过就知道，那里很少有胖的人。我认为住在英国的你们，吃太多糖和肉了，蔬菜吃得又不够。」

德赫亚、范佩西和贾努扎伊在为某韩国牌子速食做的广告。如果你觉得这三样东西都看上去很不好吃，很抱歉，这些的确就是球员「应该」吃的东西（图 / 广告视频截图）

所以呢，自从温格开始执教阿森纳，蒸鱼、意大利面、蔬菜就成了阿森纳队员的主食了。而在此之前，鸡蛋、薯条和红肉才是英格兰球员常吃的东西。他把饮食习惯称作足球运动员的“non-visible preparation”（无形之准备），认为小心进行营养配比的膳食对于足球运动员的成功必不可少。

你吃得怎么样，球就踢得怎么样。

温格不仅要改变他们吃到肚子里的东西，还要让健康切实成为球员生活方式的一部分——更准确地说，是把球员的日常生活也纳入到他们训练的一部分。温格还把拉伸和按摩引入日常训练中，配合饮食上的调整，这种方法一时风靡整个英超（很熟悉有没有？很像你看过的营养健康课程宣传有没有？）。

温格到英格兰后，甚至专门聘请了一名营养师，协助他改变球员的饮食习惯。改变人的饮食习惯是很难的（有过离家出走到外地上大学的经验的人都应该不难体会），何况很多球员在进入职业生涯之前，都是暴饮暴食过来的。2006年那位从深圳跑到意大利试训的中国球员张文钊，据说在去意大利之前，可是经常吃红烧排骨的，后去了意大利，被迫天天喝浓缩咖啡，一天至少吃三顿水果，肉类只能吃牛排，主食尽量吃意大利面——不是因为意大利人做不出红烧排骨，而是靠谱的运动员不能像肉食动物一样吃饭。

意大利球员的赛前仪式，是以一顿与国旗同色的饭为主的：意大利面（白），西红柿（红），橄榄油（绿）。意大利面就是他们身体的「机油」。

图：Luca Nebuloni / CC BY 2.0，图片来源[2]

说到这里说点题外话，周日凌晨战胜了英格兰的意大利国家队，今年有史以来第一次不是由厨师来负责球员餐饮。意大利国家队的主厨Silvestri先生因为出现在Nutella巧克力酱广告上而变得很出名，可是很可惜，对于意大利球员在巴西吃什么，他并没什么发言权。负责意大利球员饮食的任务落到了一名队医和两名营养师身上。据说今年意大利国家队自带了重达20吨的食物（是英格兰国家队2-3倍，莫非这就是他们在小组赛击败英格兰的原因？），基本上都是意大利面、芝士、牛肉和鱼。