什么是：鲜（第2/2页）

真不敢相信自己的眼睛……老外居然发明了这种Taste No. 5 Umami Paste（姑且翻译为「第五味鲜酱膏」），在Amazon上售价大概19刀3条，有多种口味可选，堪称味道界的NO.5。（图片来自亚马逊网站）

最后，补充一嘴，在追求鲜味这事上，狭隘点说反映的是饮食文化的高低，敞开了说反映了文化差异性。老外是真不懂鲜的。连法国人、意大利人都不懂，英国人美国人咱就不说他们什么了。不是搞什么歧视，只是饮食文化以及其背后的烹饪手法的确与地区文化差异很有关系。宋朝人活得有多精细大家都了解，他们就非常讲究「鲜」以及能创造鲜味的烹饪手法。直到现在，南方人也普遍比北方人更能接受鲜味，当然，南方人在烹饪上比北方人事儿，北方人活得比较豪放比较粗犷嘛。老外呢，什么东西就是拿来烤，容易控制嘛，食物风味中的香可被鲜来得容易多了。（对于这部分的研究，《扬州大学烹饪学报》上有篇《鲜味的尴尬》的论文，对此有兴趣的同学可以去看看。）

也觉得活腻了的吗？给生活加点味精，鲜一鲜吧。