酒水里的盖茨比

大概没几个人还没看《了不起的盖茨比》了吧？还没看的同学，可以考虑不要读今天这篇，因为其中涉及大量剧透。当然，是和吃喝有关的剧透。

电影上映刚两天，有朋友跟我说，这电影拍得跟他想像中的20年代一模一样。我自己对电影的评价是：大失所望。好在饮食作为最能被具像化的东西，是没跑的，相比这部不咸不淡的电影，酒精和食物能告诉我们的故事好像还更多。

《了不起的盖茨比》是一部描述1920年代的小说，但大家都知道，那个年代美国实际上正在禁酒。那么他们的酒是从哪里来的呢？如果你之前看过《大西洋帝国》，估计能猜个大概了：地下工厂、家庭作坊制造劣质酒，假酒，和走私进口的外国酒。说句题外话，美国人的饮食文化里自殖民时期开始就是充满酒精的了，他们差不多早、中、晚都喝酒。但是美国人开始酗酒却是农业大跃进的结果，勤劳的美国农民们种出了很多很多的谷物（尤其是玉米），吃不完的喂牲口、牲口也吃不完就拿去酿酒了。

1830年的时候，美国15岁以上男性每人每年要喝掉88瓶威士忌，你能想像吗？后来党和政府实在没办法了就只好让大家都甭喝了。这个结果就是造就了大量假冒伪劣酒品的诞生。《了不起的盖茨比》里的酒水结构，很精准地反映了当时的这个现实，我们来看看吧：

Moët & Chandon香槟

你肯定忘不了电影里这个硕大的广告植入。在泳池上跳舞的舞女、醉倒在纸醉金迷中的宾客，捧着一瓶瓶巨型的Moët & Chandon，穿梭在盖茨比的豪宅里。

图 /《了不起的盖茨比》剧照

这香槟中文名叫「酩悦香槟」，始创于1743年，就是「范爷」、范冰冰老师代言的那款，它的一句广告语是：“The essence of celebration”（不翻译了，自己意会），用来勾勒盖茨比的派对再适合不过。在美国禁酒时期，这些bling-bling的法国香槟纷纷流入美国，当然，主要是流入支付得起它们的美国富人家庭。除了Moët & Chandon以外，Veuve Clicquot 、Mumm等法兰西香槟纷纷涌入美国，都是那个时代派对里的经典酒水。

Château d’Yquem 贵腐甜酒

可能没什么人留意到这一幕。欲哭无泪的Daisy，决定在嫁给Tom之前那个晚上「不醉无归」一把。

图：loran / CC BY-ND 2.0，图片来源[1]

她用来灌醉自己的正是产自法国波尔多苏玳区（ Sauternes）的Château d’Yquem贵腐甜酒。出于保护产区的原因，法国只有5个酒庄生产的酒可以冠以「苏玳」之名。Château d’Yquem被台湾同胞翻译成「滴金酒庄」，足见此酒的贵气。现在大家（我指城市中产）如果喝这酒，一般用来配鹅肝。Daisy小姐居然用此酒来消愁，足见其家底殷实，充分展现其作为美国Old Money后代的风骨（当然，处在她那个阶层，这酒可能也只仅仅算是入流而已）。

金酒

除了香槟和威士忌，盖茨比的派对上还有好多形形色色五光十色的鸡尾酒，它们很多都是用金酒（gins）作基酒的，其次还有些利口酒（liqueurs）和甘露酒（cordials）。虽说盖茨比不差钱，但是在20年代搞到如此多酒精来招待客人也不是容易的，所以很多派对上供应的金酒，很可能只是Bathtub Gin，也就是上面说到的家庭式作坊制造的劣质金酒。金酒据说是菲茨杰拉德在禁酒时期的首选，他一直认为金酒的味道不会残留在呼吸中，即使偷喝了酒别人也不容易发现。

Highballs，Mint Juleps，Gin Rickey

正是由于禁酒时期的酒实在太劣质了，鸡尾酒反而在这个时期迎来了春天。因为一旦加了薄荷叶、果汁、风糖浆、苦味剂甜味剂之后，这些劣质金酒就不显得那么难喝了。在那个年代，谁能提供不太劣质的酒和不难喝的酒精饮品，谁的派对就多人去。在《了不起的盖茨比》里面，Highballs、Mint Juleps和Gin Rickey是明确3种被指认出来的鸡尾酒。看看你还是否记得它们出场的场合？

Highballs

那个阳光甚好的早上，Gatsby开着黄色跑车、带着Nick去纽约见他的生意伙伴Mr. Wolfsheim，三人坐下吃午饭时Mr. Wolfsheim提议点了这种酒；Highballs是一种用裸麦威士忌调制的鸡尾酒，带冰，口感不太强烈。

图 /《了不起的盖茨比》剧照

Gin Rickey

此酒被称为Highballs的表弟（最早也是用威士忌作基酒的），它出现在那顿盖茨比反客为主的、「鸿门宴」似的午宴，Daisy为了缓解紧张气氛，让丈夫Tom去 “make us a cold drink”，巧手的Tom就给调了4杯满上冰块的Gin Rickey。这是一种用金酒兑青柠檬汁再加苏打水的饮料，在那个空调还没有发明又酷热的年代，被人们用来解暑。这酒之所以被点名，据说因为它是菲茨杰拉德最爱喝的鸡尾酒。