冬天的彩虹 炒什锦

这是非常适合新年里做的一道菜，食材丰富，色彩鲜艳，正像我们今天丰盛的生活。

在家中，有妹妹玩耍的声音，听着这声音，想到自己即将出门工作，有几分不情愿。

今年过年时我做了一道菜，这道菜是在南京录《非诚勿扰》的时候，孟非教给我的。今年大年三十我做了一次，年初五的时候又做了一次，这道菜的名字非常好听，叫什锦菜，也叫什样菜。

所谓什样菜，顾名思义，就是至少有十样，都是素菜。做法非常有趣，如果家里人多就做一大份一次吃掉，人不多的话也可以做好后放在冰箱里分两次吃。

我非常喜欢这道菜。听我爸爸黄老厨说，他从前也做过。

首先，提前一天用水泡发笋干。当天准备的东西比较复杂：笋干或扁尖笋、菠菜、茼蒿、芹菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、豆腐丝或豆腐干、豆芽、黄花菜、荸荠、藕、金针菇……每种菜有半两或一两，大概十几样。

每种菜洗净备好后，起锅放一点点油，除了豆腐干外，每样菜都在锅里轻轻地炒一下，放一点盐，然后盛在大碗里晾凉。

好吃又漂亮的一道菜。

每种菜都单独炒，香菇和木耳记得切成不太细的丝，试着放一点香菜也不错。

炒完，将这些菜放大量的香油、白糖和一点点醋拌在一起，豆制品类可以按照需要量在吃的时候再放。

拌完之后放在保鲜盒里冷藏起来，晚餐时候取出来。非常好吃的一道菜，也很漂亮，像彩虹一样。

这是非常适合新年里做的一道菜，食材丰富，色彩鲜艳，正像我们今天丰盛的生活。