狮子头

时间：60min

难度：

原料　INGREDIENTS

猪五花肉/荸荠/油菜心/淀粉/食盐/蛋清/小葱/生姜/生抽/胡椒粉/香油/白糖

将五花肉洗净后沥干，去皮剁成细末，荸荠去皮切成小丁。小葱洗净切成葱花，生姜切成末，装入小碗中用少许水泡一泡，然后用过滤网滤除葱花和姜末，留下葱姜水。

把肉末放到一个较大的碗里，打入一个蛋清，再加入葱姜水、食盐、生抽、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、荸荠丁，顺着一个方向搅拌至肉有黏性，搅拌均匀。

把肉馅团成鸭蛋大小的丸子放进炖盅里，再往里面加入清水或者清鸡汤。把炖盅放进蒸锅中，上汽之后再蒸三十至四十分钟。

出锅之前把洗好的油菜心放入炖盅里，再盖上盖子，关火。