植物类

　花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、其他

1　花类（共7种）

白扁豆花——消暑化湿功同扁豆

白扁豆花是豆科植物扁豆的花朵，多于夏、秋二季花未完全开放时采收。采摘后，晒干或阴干即可。花扁平似虾形，黄白色。花瓣5片，其中两瓣合抱，弯曲呈镰刀型。以身干、整朵、洁净，无杂质、未完全开放者为佳。《本草纲目》认为：“（白扁豆花）焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。”中医认为，白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。与扁豆相比，偏于解暑。药理研究表明，白扁豆花对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌性痢疾有效。煎服或研末服，用量为5～10克。煮粥、煎蛋、包馄饨，味道甚佳。

治方举例

1．治血崩不止：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮加盐少许，空腹服。

2．治泄痢：白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉1条、葱1根、胡椒7粒，剁碎后加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。

3．治湿热腹痛吐泻：白扁豆花、鲜藿香各15克，煎汤饮。

4．治暑湿感冒：白菊花15克，金银花20克，白扁豆花15克，加水煎汤代茶饮。

家用美食谱

荷叶扁豆花粥

用料：鲜荷叶1张、白扁豆花15克、粳米50～100克。

制作：上述食材洗净；将粳米煮粥，待粥煮成后，加入白扁豆花，续煮5分钟。关火，趁热将荷叶盖在粥上，待粥呈淡绿色，即可食用。

注意：不可将荷叶与粥同煮，否则汤呈红褐色，清热解暑之力大减。

此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重、胃脘胀满者食疗。

扁豆花馄饨

用料：白扁豆花100克、瘦猪肉100克、白面150克，酱油、味精、食盐适量，胡椒数粒。

制作：白扁豆花选取盛开者，以沸水焯过；猪肉剁成肉泥；胡椒油炸碾末，加酱油、味精、食盐共拌作馅。用焯扁豆花的沸水待凉和面，压成面皮切作三角形，包小馄饨，煮熟食之。每日1次。

此品健中益脾，利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致的水肿、尿少及暑湿症。

扁豆花煎鸡蛋

用料：白扁豆花30克、鸡蛋2个，芝麻油适量，盐少许。

制作：将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，加食盐少许搅匀，入油锅内用麻油适量煎炒至熟服食。每日1剂，连服2～3天。

此品健脾利湿止泻，适用于暑湿下痢，腹痛腹泻，头重身重，肢软乏力等。

扁豆花粥

用料：白扁豆花10～15克，粳米60克。

制作：采集未完全开放的扁豆花晒干。将粳米洗净，兑水煮成稀粥，待粥将熟时，放入扁豆花，改为小火，稍煮片刻即可。温热服食，每日1～2次。

此粥味甜清香，健脾和胃，清热化湿。适用于夏季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带下等症，并有美肌艳容的功效。