医食同源·食味索引（第2/3页）

罗汉果

罗汉果有润燥、清肺、利咽喉、排毒养颜的功效，由于罗汉果在制作时经过了干燥、晒制等工序，所以使用前需要略加冲洗。

黄精

黄精能够健脾润肺、补气养阴，对于脾胃虚弱、身体倦怠乏力等都有不错的效果。熟黄精以个大质柔、气香味甜为佳，并且甜味不刺喉。

何首乌

何首乌养肝补血，同时润肠，且能够提高抵抗力、延缓衰老。何首乌以块头大、无虫蛀且干透者为佳。

党参

党参可以补中益气、健脾养肺，是气血双补的药材。同时党参可以帮助扩张血管，提高造血功能，增强人体抵抗力。

灵芝

灵芝是适合四季进补的菌类，它的功能非常全面，不仅对调节人体的循环功能和内分泌系统有很好的帮助，对补气安神、美容养身亦有较强的功效，同时，灵芝在一定程度上还可提高肿瘤患者的抗病能力。

白茯苓

白茯苓是个难得的好材料，有利脾胃、宁心安神。古人称之为“四时神药”，原因在于它的功效非常全面，不论哪个季节与其他药材相配，都能发挥其独特的功效。

赤小豆

赤小豆并不是普通的红豆，它的食疗价值更高一些。赤小豆可以利水消肿，除湿除痹，对于风湿、水肿等症状都有改善功效。

芡实

也叫鸡头米，是常用来煲汤的食材，以颗粒饱满、干燥无破碎和杂质者为佳。芡实和莲子的功效有点相似，但具有更强的收敛作用，可以养脾胃、除湿固精。

五指毛桃

五指毛桃植株叶片形似五指，果实似毛桃故而得名。一般使用的都是干品，食用前可洗净并略加浸泡，可益气祛湿，并且提高免疫力。小火慢煲时，有椰奶香味。

花豆

花豆长得像肾脏，上面有红色经络条纹，主要产于湖南桂东、浏阳。选购时如果在市场上买不到，可以选择网购，以粒大饱满者为佳。

薏米

薏米有除湿健脾、除痹止泻的功效，冬天与排骨、鸡肉煲汤可暖身，夏天煮粥可以消暑。近年来研究表明薏米有抗癌功效，常吃可延年益寿。

菠萝

菠萝口感酸甜多汁，是很好的消暑水果，对于消除水肿、排尿解毒和溶解身体组织中的血凝块有一定的帮助作用。但它特有的“菠萝朊酶”容易引起过敏，不适宜过敏性体质及脑手术后的病患食用。

文蛤

文蛤不仅味道鲜美且营养价值很高，具有很好的消渴健胃等滋润功效，且文蛤适合多种烹调方式，但其性微寒，身体大寒的人不适宜大量食用。

冬瓜

众所周知，冬瓜具有很好的消肿利尿功效，它味道甘甜性偏寒，很适合夏季消暑食用，但不适宜体虚身寒及久病的人食用。

水鸭

水鸭肉含有丰富的维生素和矿物质，且脂肪含量小，其温补益气、消肿解毒的功效很适宜病后、体弱及胃口不好时食用。

苦瓜

苦瓜独有的苦味素具有很好的开胃作用，其含有的生物碱、蛋白质及维生素能有效提高人体免疫机能，且对预防和阻止恶性肿瘤的生长具有一定疗效。苦瓜还很适合糖尿病患者食用，但因其性凉不适合体寒者食用。

节瓜

节瓜脂肪含量和钠含量均较低，且利水消肿、清热解暑，能够帮助人体祛除暑热，同时也是很好的减肥食品。

木瓜

木瓜含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，能够帮助肌体清除毒素、调理代谢，其所含的“番木瓜碱”对人体内致癌物质的形成还有一定的抵抗作用。

玉米

玉米含有丰富的维生素和碳水化合物、蛋白质等营养物质，能够帮助身体清除湿热、抗衰老，并对预防心脏不适等疾病有一定效果。

荸荠

荸荠具有较强的润燥消食功效，对季节性燥热引起的身体不适有很好的治疗作用，并对预防咽喉急症、流脑、麻疹等疾病有一定帮助。但荸荠性寒，体寒血虚者应慎食。

花菇

花菇含有大量人体必需的矿物质、维生素和氨基酸，能够帮助身体调节消化，增强代谢功能，并对预防肝硬化、胆结石等疾病有一定帮助。

猪蹄

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能够很好地提高人体的生理机能和细胞储水能力，且对于提高体质、增强产后产奶有很好的帮助作用，但消化功能较弱者不宜多食。

牛腩

牛腩含有人体必需的蛋白质和氨基酸，能够帮助人体提高抗病能力，其滋补益气的功效适宜体质虚弱者多食用。普通人适量食用即可，不适宜过多食用，以防摄取过多胆固醇和脂肪。