清蒸河鲈
时间：40min
难度：
原料 INGREDIENTS
鲈鱼/食盐/料酒/大葱/生姜/蒸鱼豉油/小葱/辣椒/植物油
01
鲈鱼洗净去鳞，鱼背划刀，在鱼身和鱼肚子抹上食盐和料酒腌制一会儿。大葱切段，生姜一部分切片，一部分切丝，小葱、辣椒切丝，放在一旁备用。取一个长盘，在盘子里放上一些姜片和葱段，把腌好的鲈鱼放在葱姜上面。
02
向蒸锅里加入足量的清水，水开后把鱼放入锅中，大火蒸十分钟左右，关火。再虚蒸三分钟后打开锅盖，把蒸鱼豉油淋在鱼身上（蒸鱼豉油可以提前装小碗和鱼一起放进蒸锅加热）。
03
将鱼端出锅，把提前准备好的姜丝、小葱丝或者辣椒丝一起摆在鱼身上。炒锅里放少许油，油热后浇在鱼身上，清蒸河鲈就做好了。