卤肉饭

时间：60min

难度：

原料　INGREDIENTS

五花肉/鸡蛋/八角/桂皮/香叶/草果/姜片/黑芝麻/大米饭/台湾油葱/生抽/老抽/白糖/植物油

把一整块五花肉先过一下水，把肉的血气杀掉。之后把肉切成很小的肉丁。

起锅放油，把肉放在锅里煎，把肉本身的油炸出来一些。然后单独起一锅，放些油，放些姜片，再放些香料（八角、桂皮、香叶、草果）煸炒一下。炒出香味之后，把香料捞出来，避免影响口感。

把肉末放进刚才的油锅，再放生抽、老抽、白糖，再加入适量的清水，先大火烧开，然后转小火煮上四十五分钟。同时也在另外一个锅里装水煮几个鸡蛋，煮熟的鸡蛋去壳划几刀，放进肉锅里一起煮。

如果有现成的台湾油葱就直接浇在卤肉上，如果没有可以将刚才煎肉丁剩下的油加热，放洋葱碎进去，自制一碟葱油。用小碗装一碗米饭，按瓷实之后倒扣在盘子里，撒上一些黑芝麻。最后把卤肉和卤蛋浇在旁边，就完美了。