烙饼

时间：20min

难度：

原料　INGREDIENTS

面粉/热水/植物油

01

烧一壶开水，水开后放置二至五分钟。面盆中加入适量的面粉，然后一点点加热水，边加热水边用筷子搅拌（千万不要下手，小心烫伤），直到盆里没有干面，稍晾一会儿揉成面团，盖上保鲜膜或湿布醒面一个多小时。中间隔十五至二十分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得粘手，揉那么两三次就可以了。

02

将醒好的面搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些。将小盘子里倒上植物油，用小刷子蘸油把饼坯均匀地刷上一层油，然后将两张饼坯叠在一起就可以开始擀饼了。

03

擀面饼时，面板上抹些植物油，放上饼坯子，两面轮换均匀地擀薄。

04

炉子上放置烙饼平锅，中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了就翻面，再盖上盖子烙另一面，时间不能太长，中间鼓气就翻面烙，两三分钟就烙好一张饼。