闲看午后雪 酸辣汤

想到自己小时候，下雪那天，父母会做些什么吃的。好像那时候的大雪天气里，我家里，一定会有热的汤。

我印象中北京冬天最早的一场雪，大概是2009年，那年的10月30日或31日的晚上下过一场雪。

我为什么会记得那么清楚呢，因为那天我和孙莉还有两个好朋友，在我们家一间有地暖的小屋子里，四个人坐在那喝小酒，突然看到窗外下雪了，大家都很兴奋。

现在我那两个是一对夫妻的朋友，妻子之前罹患了癌症，已经离开快有一年了，所以那个记忆仿佛就刻在了我的心里。每到下雪的时候，就会很怀念这位故去的好朋友。

下雪了，北京变得银装素裹，早晨起来看到一场雪，特别兴奋，就发了微博。而外出的路上看到了一棵倒在地上的树，它整个被雪压断了，因为雪来得早，树叶还没来得及落，叶子接住了很多雪，变得重，许多树因为这早来的雪而折断了。

其实大自然很有逻辑和规律，它会先变冷，让一场秋风吹落树叶，之后再下雪，这样落雪会松松散散地挂在树干上而不会在树叶上，就不会压折树枝。

小的时候喝完酸辣汤，浑身热乎乎的，冲到院子里，堆一个大雪人儿，打一场雪仗。

下雪了，大家会想吃什么呢。我也会想到自己小时候，下雪那天，父母会做些什么吃的。好像通常在这样的天气里，一定会有非常热乎的食物，我家里，一定会有热的汤，特别是酸辣汤。

可能每家的酸辣汤做法不一样，我来描述下我爸爸做酸辣汤的程序。首先准备木耳、香菇、瘦肉丝、鸡蛋、豆腐、黄花菜、辣一点的白胡椒粉、陈醋，这些东西放一起有一点点类似黄老厨做的打卤面的有酸味的卤。

豆腐切丝开水焯过，香菇、木耳泡开；瘦肉切丝，用一点盐、淀粉、料酒、香油腌过。

热锅凉油炝一点姜丝，翻炒肉丝至六七成熟，放进去香菇木耳还有泡开的黄花菜，煸炒后加进开水，放进之前切好的豆腐丝，准备好一点淀粉勾水的芡汁，放盐、陈醋、大量的白胡椒粉。

我个人觉得真正的酸辣汤不放一点辣椒，就用胡椒的辣味配醋比较好，放辣椒感觉像喝了火锅汤。煮开几分钟后，勾芡进去，不要太厚，厚的芡勾出来的酸辣汤会让大家误以为是一碗炒肝，太薄了就又不像酸辣汤。

适中的芡汁勾完过后，将打好的鸡蛋沿着锅边倒进去，用滚开的火煮出蛋花儿来，千万不要用筷子去搅拌，等一朵朵的蛋花儿形成后就关火，淋上香油，就完成了。

如果作为晚餐，我建议配上一个馅饼或者烙饼，或者鸡蛋炒饭，再随手炒个青菜，冬天窝在家里，喝上一碗热乎乎的酸辣汤，感觉很暖和。

做上一碗酸辣汤，我就会想到我的爸爸妈妈。小的时候喝完酸辣汤，浑身热乎乎的，冲到院子里，堆一个大雪人儿，打一场雪仗。这是冬天最好的时候。