茶点食谱（第2/3页）

原料Ingredient（可撒12个杯子蛋糕）

1/2杯无糖的黑可可粉，有机、获公平贸易认证者最佳。

1袋珍娜覆盆子格雷伯爵红茶。

1/2磅无盐黄油，软化。

3杯精制细砂糖。

3勺黑朗姆酒，或一小勺朗姆精油。

3勺牛奶。

1/2茶匙覆盆子精油。

牛奶。

做法Recipe

1用一只大碗将可可粉和茶叶拌匀。

2加入黄油，拌匀成糊状。

3加入细砂糖，然后徐徐倒入朗姆酒和覆盆子精油，以中高速搅打3—5分钟。如果糖霜看着比较干，再加一茶匙牛奶，拌匀。刮下粘在碗口的糖霜，搅拌。

4取一个裱花袋或一把刮铲装裱杯子蛋糕。

覆盆子格雷伯爵茶黑巧克力酱夹心法式马卡龙

我得承认这是我的最爱。马卡龙本身就惹人喜爱，再加上令人叫绝的巧克力酱，可以说无与伦比。

原料Ingredient（可做20个马卡龙）

1杯杏仁粉。

2杯精制细砂糖。

1袋珍娜椰子茶。

4个室温下的蛋白。

一撮塔塔粉。

1/2杯砂糖。

做法Recipe

1将杏仁粉和白砂糖混合过筛，加入茶叶，搅匀待用。

2用电动搅拌机将蛋白和塔塔粉打到湿性发泡，撒入砂糖，继续搅打至干性发泡。

3将杏仁混合粉分3次加入蛋清。

4取两个烤盘，铺上烘焙纸。将杏仁糊倒入裱花袋，每隔1英寸挤一个半圆。

5将挤好的杏仁糊放置30分钟，等待表皮微微变硬。在这个过程中，将烤箱预热到325℃。

6烤12—15分钟。等马卡龙完全冷却后，再从烤盘纸上取下。

黑巧克力酱

做巧克力酱，我用的是格雷伯爵茶，你也可以用埃及薄荷茶，或者用别的绿茶或红茶。我一向喜欢出人意料的风味组合，敢冒风险，才能发现令人惊喜的搭配。

原料Ingredient（可做20个马卡龙的夹心）

1/2杯淡奶油。

1袋珍娜覆盆子格雷伯爵茶。

4盎司巧克力，掰碎备用。

1茶匙无盐黄油。

做法Recipe

1将淡奶油和茶袋倒入一口小锅，小火加热5分钟。

2将奶油过筛，倒入巧克力，静置5分钟后再搅匀。

3搅拌均匀后，加入黄油，再次搅拌。

4从烘焙纸上取下马卡龙，将平的一面蘸一下黑巧克力酱，与另一块一合，就成了一个夹心马卡龙。再将马卡龙蘸一下黑巧克力酱，放回烘焙纸上冷却。

焦糖茶意式奶酪

这是对奶油和焦糖茶的礼赞。你也可以用纯素的吉利丁片，以及不含乳制品的椰子汁做一道纯素的甜点。

原料Ingredient（可做64盎司奶酪）

1包（1汤匙）明胶。

2汤匙冷水，放入一只小碗。

1杯淡奶油。

1/3杯糖。

2袋珍娜焦糖茶。

17盎司原味希腊酸奶。

做法Recipe

1将吉利丁片撒入水中，放一旁待用。

2取一口小锅，用中低火将奶油、糖和茶加热，不时搅一搅，5分钟后关火。

3在茶混合物中加入吉利丁片，搅打到完全溶解。

4将酸奶倒入一只大碗，再过滤进茶混合物，搅匀。5这道茶点适合冷食，冷藏8—16分钟风味最佳。

大吉岭绿茶冰激凌

虽说困境展露了我们的天性，但在我们最需要安慰的时候，一杯清凉爽口的冰激凌就能做到。我喜爱大吉岭绿茶的内敛，蓝莓的香甜也恰到好处地弥补了香草精的浓郁。这款冰激凌可以单独享用，或搭配纯黑巧克力吉卜赛玫瑰茶糕，味道更佳！（注：这道食谱需要一台冰激凌机）

原料Ingredient（可做6杯冰激凌）

2杯牛奶（你也可以用非乳制品）。

1杯新鲜蓝莓。

2个香草荚。

2汤匙大吉岭绿茶。

2杯淡奶油。

1杯糖。

1汤匙香草精。

做法Recipe

1取一口中等大小的锅，倒入2杯牛奶、蓝莓和香草籽，用中低火加热到沸腾。

2放入茶，关火，泡30分钟。过筛，冷藏一夜。

3第二天，取一个和面碗，倒入2杯牛奶、奶油和糖，搅拌1—2分钟，再加入香草精。

4按照冰激凌机的说明操作。冰激凌配料要柔软、香浓。如果你希望它硬一些，可将冰激凌盛入密闭的容器冷冻2个小时。

5从冰箱里取出15分钟后即可食用。

格雷伯爵茶蛋糕

这种蛋糕仿佛一块画布，等着你用自己的魅力将它装点。我喜欢浇上奥海本地产的橄榄油和一把新上市的白色橙花。

原料Ingredient（可做8块蛋糕）

3个常温下的鸡蛋。

1/4杯植物油。

1/2杯橄榄油。

2个柠檬。

1杯糖。

2杯通用面粉，过筛。

1袋珍娜大格雷伯爵茶。

做法Recipe

1先取一个9英寸的活底带扣蛋糕膜，刷油。

2将烤箱预热到325℃。

3取一台料理机或电动搅拌机，将鸡蛋、两种油、柠檬汁和柠檬皮打匀。