2．药食两用小词条解读

四性：四性又称四气，是食物寒、热、温、凉四种不同的性质。中医认为，能治热证的药物大多性寒或凉；能治疗寒证的药物大多性温或热。《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药。”同理，热性或温性食物，适宜寒证或阳气不足之人；寒性或凉性的食物，则适宜热证或阳气旺盛者。此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物。

五味：是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，此外还有淡味和涩味，因淡附于甘，涩常伴有酸，并且酸涩作用基本相同，因此按习惯仍称为五味。五味的确定取决于两个方面：一是与实际口尝感觉有关，二是临床应用的归纳和总结。所以，五味上升为药性理论来认识，已远远超出了味觉的概念，而是与功效应用密切相关。五味各有作用：辛味宣散，能行气，通血脉；甘补益强壮，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸者比较适宜；酸味收敛、固涩，能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能；苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热证、湿证病人食用；咸味能软坚散结、润下，凡结核、痞块、便秘者适宜食用。过分偏嗜会导致五脏机能受损，甚至引起疾病。

归经：因为食物或药物被食入后，需要通过经络通道才能归入其所选择的脏腑，所以叫做“归经”。“五味入口，各有所归”，酸味多入肝，辛味入肺，苦味入心，甘味入脾，咸味入肾。中药常常有一药归两经、三经，如山药能归肺、脾、肾三经，故凡肺虚、脾虚或肾虚之人，皆可食用。

道地药材：是指一定的药用生物品种在特定环境和气候等诸因素的综合作用下，所形成的产地适宜、品种优良、产量高、炮制考究、疗效突出、带有地域性特点的药材。它是一个约定俗成的、古代药物标准化的概念，以固定产地生产、加工或销售来控制药材质量，是古代对药用植物资源疗效的认知和评价。道地药材的药名前多冠以地名，以示其道地产区。如“浙贝母”、“怀山药”等就是闻名遐迩的道地药材。

相宜与相忌：各种中药的相互配伍关系，中医将其分为相须、相使、相畏、相杀、相恶和相反等六种类型。

相须，就是性能功效相类似的药物配合应用，可以增强其原有疗效。

相使，就是在性能功效上有某种共性的药物配合应用，而以一种中药为主，另一种药物为辅，能提高主药物的疗效。

相畏，就是一种药物的毒性反应或副作用，能被另一种药物减轻或消除。如半夏畏生姜。

相杀，就是指一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。如生姜杀半夏。

相恶，就是两种药物合用，一种药物与另一种药物相作用而致原有功效降低，甚至丧失药效。

相反，就是指两种药物同时使用，会产生毒性或明显的副作用。

相须相使的药物搭配在一起，就是我们通常所说的相宜搭配。比如石膏和知母配合，能明显增强清热泻火的治疗效果；大黄与芒硝合用，能明显增强攻下泻热的治疗效果。相恶相反的药物搭配在一起，就是我们通常所说的相忌或相克。比如人参恶莱菔子，因莱菔子能削弱人参的补气作用。

发物忌口：所谓“发物”，从字面上讲，“发”包含发作、诱发、激发、复发之义。发物这类食物，在古医籍中虽描述生动、形象、具体，但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。概括来讲，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。有一部分发物，相当于现代医学所说的“致敏食物”，易诱发或加重某些过敏性疾病，如荨麻疹、支气管哮喘等病。常见的发物有：黄鳝、鲤鱼、蚬肉、螃蟹、虾、羊肉、狗肉、鸡肉、驴肉、马肉、韭菜、芹菜、茴香等，这些食物多味甘、性温、香燥，食后易助热生火，是上述疾病的忌口食物。

君臣佐使：方剂学术语。系方剂配伍组成的基本原则。组成方剂的药物可按其在方剂中所起的作用分为君药、臣药、佐药、使药，称之为君、臣、佐、使。“君”指方剂中针对主证起主要治疗作用的药物。“臣”指辅助君药治疗主证，或主要治疗兼证的药物。“佐”指配合君臣药治疗兼证，或抑制君臣药的毒性，或起反佐作用的药物。“使”指引导诸药直达病变部位，或调和诸药的药物。一方之中，君药必不可缺，而臣、佐、使三药则可酌情配置或删除。

三焦：为六腑之一，是上、中、下三焦的合称。三焦并非是一个独立的脏腑器官，而是用以划分人体部位及内脏的特殊概念。根据三焦有上焦、中焦、下焦之别，把人体划分成上、中、下三个生理病理区域，将人体重要内脏器官分别辖于这三个区域之中。