马齿苋天然抗生素
马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，以全株入药。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。民间因其柔嫩而质软，肥厚而多汁，美其名曰“胖娃娃”。马齿苋生命力极强，据说把它拔下来，挂在屋檐下，任凭风吹日晒，十天半月后照样开花结籽，所以又有“长寿草”的美誉。
中医认为，马齿苋性寒味酸，是清热解毒、散血消肿的良药，用以治疗热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬等症。唐代李绛《兵部手集》中记载，宪宗年间，宰相武元衡受命出使西川，不料胫骨上生了个脓疮，“焮痒不堪，百医无效”，后有属下建议他“捣烂马齿苋敷上”，武元衡试用后果然几日便愈。现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强，单味煎服甚有疗效，堪称“天然抗生素”。马齿苋还有防癌和防治心脏病的功效。美国科学家小诺曼·赛勒姆研究发现，马齿苋的茎叶中富含一种对人体极为重要的营养成分——ω-3脂肪酸，其含量居各种绿色植物之首。这种脂肪酸能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成，抑制血小板聚集，防止冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防治冠心病。此外，马齿苋还是一种值得重视的治疗糖尿病的天然野草，它做成菜肴无苦味、无异味，很适合糖尿病患者，尤其Ⅱ型糖尿病人食疗之用。
马齿苋的营养价值很高，不仅是一味良药，更是一道佳蔬。《明代宫廷的饮食习俗》一书中说，农历五月夏至伏日这一天，明宫中各家都争吃“长寿菜”，即马齿苋。马齿苋可凉拌，可炒熟食用，亦可用来煲汤。我国许多地方，还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。每100克马齿苋中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23克，核黄素0.11克，抗坏血酸23毫克，还含有维生素A、维生素B1等，对人体健康大有裨益。
治方举例
1．治肠炎、菌痢：马齿苋干品45克，加水煎汤，日服2次；如用鲜品，日取150克，捣烂绞汁，分2次服用。
2．治产后流血过多：马齿苋干品60克或鲜品200克加水煎汤，分2次服用。
3．治痔疮：马齿苋干品30克、皮硝30克，加水煎汤后分2次熏洗，每次20分钟。此方对术后肿胀也有疗效。
4．治肺结核：鲜马齿苋250克、大蒜头1只，加水煎汤代茶饮。
5．治脚癣：鲜马齿苋捣烂取汁，与等量米醋混合，涂于患处。
6．治小儿单纯性腹泻和白喉：马齿苋加水煎汤，加糖调味服用。
7．治牙龈炎：鲜马齿苋200克，加水煎汤服用，日服3次。
8．治尿血：取鲜马齿苋100克、车前草7根，加水煎汤服用。
9．治传染性肝炎：马齿苋1000克洗净，加水煎汤煮食，此方对黄疸、中暑和黄水疮也适用。
10．治腮腺炎：鲜马齿苋100克，洗净捣烂敷于患处。
11．驱蛲虫：鲜马齿苋500克，加花椒20克煎汤熏洗肛门。
12．治钩虫病：马齿苋250克加水煎汤，加食醋50毫升，每日空腹饮用1次，连服9天。
13．治婴儿脐疮：马齿苋烧炭研为细末，外敷。
食用注意
1．凡脾胃素虚，腹泻便溏之人忌食。
2．怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
食物相克
甲鱼。马齿苋忌与甲鱼同食，因其会使食用者肠胃消化不良，食物中毒等。
家用美食谱
绿豆马齿苋汤
用料：马齿苋200克、绿豆150克、猪肉（瘦）150克、猪油（炼制）15克，大蒜（白皮）、食盐、味精适量。
制作：（1）先将马齿苋去除根、老茎，清水洗净，切成段；大蒜切片，备用。（2）放适量清水在煲内，把绿豆淘洗干净后，直接放入煲内煮至烂熟，再放瘦肉丝、马齿苋、蒜片，至瘦肉软熟，放入猪油、食盐、味精调味，即成。
此汤清热解毒，可作为腹泻患者的调理食谱。
马齿苋包子
用料：小麦面粉500克、马齿苋（干）200克、油豆腐100克，食盐、味精、植物油适量。
制作：（1）将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗1～3遍，用刀切碎；将油豆腐洗净，切碎。二者同放入盆中，加入食盐、味精、植物油，拌匀成包子馅，待用。（2）把面粉放入泡好酵母的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀，擀成包子皮，包馅成生包子，上笼蒸熟，即可食用。