紫苏籽消痰顺气之良剂

紫苏籽，也称紫苏子，为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。

中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等，《本草纲目》言其“下气，除寒温中……补虚劳，肥健人，利大小便”，《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》则云：“诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之。与橘红同为除喘定嗽，消痰顺气之良剂。”中医用于降气化痰、温中平喘的著名方剂“苏子降气汤”、治阴虚咳喘的“苏子煎”都是以苏子为主药的。

苏子最好的食用方法是煮粥服食。《本草经疏》认为：“研汁煮粥常食，令人肥白身香。”《得配本草》也说：“研末，入煮粥，和葱、椒、姜、豉食，治风寒湿痹。”咳嗽、便秘时，啜一碗苏子粥，既可下气止咳，又能润肠通便，且能补益脾肺，可谓一举数得。

苏子含有的紫苏籽油，可增强学习记忆功能，并有抑菌作用，0.1％的紫苏籽油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。苏子中的α-亚麻酸具有降血压、抑制血小板聚集的作用；此外，苏子还有降血脂、抗癌等作用，并具防腐、抗氧化之功能，可用于食品和药物的长期贮存。

治方举例

1．治蛔虫病：生紫苏籽捣烂或咬碎嚼服，4～10岁儿童1次吃20～50克，成人1次吃50～70克，每日2～3次，空腹服用。

2．治痰喘：紫苏籽30克，布包，炖瘦猪肉服用。

食用注意

气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者忌食。

家用美食谱

紫苏籽粥

用料：紫苏籽10克，粳米100克。

制作：（1）紫苏籽捣碎装入纱布袋内置锅中，加水150毫升，煮沸30分钟，滤得药液。（2）粳米淘洗干净后，置锅中，加水适量煮成粥；粥成后，加入药液，煮沸约5分钟即可。

此粥疗方用于治疗咳嗽痰喘，气粗息高，大便不通，燥结难解等症。

紫苏籽酒

用料：紫苏籽60克，黄酒2500毫升。

制作：将紫苏籽微炒，入布袋，置容器中，加入黄酒，密封浸泡7天，弃药袋即成。每次服10毫升，日服2次。或开水对饮之。

注意：热性咳喘忌服。

此酒止咳平喘、降气消痰。适用于痰涎壅盛、肺气上逆而致的慢性气管炎、急性支气管炎、胸闷短气等症。

紫苏麻仁粥

用料：苏子10克、火麻仁15克、粳米50～100克。

制作：先将苏子、火麻仁捣烂，加水研，滤取汁，与粳米同煮成粥。

此粥具有润肠通便之功效。适用于老人、产妇、体质虚弱者体虚肠燥、大便干结难解。

苏子汤团

用料：紫苏籽300克、糯米粉1000克，白糖、猪油适量。

制作：（1）将紫苏籽淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。（2）将糯米粉用开水和匀，做成粉团包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

注意：脾胃虚弱泄泻者忌食用。

此品能宽中开胃、理气利肺。适用于咳喘痰多、胸膈满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。