罗汉果凉茶铺里的甜中药

罗汉果又名拉汉果，假苦瓜、青皮果，为葫芦科植物罗汉果的成熟果实，以广西桂林出产的最为有名。罗汉果具有300多年的栽培历史，为历代朝庭贡品，被誉为“东方神果”、“长寿之神果”和“神仙果”。

据《中药大辞典》、《广西中药志》等记载，罗汉果味甘、性凉，有清热润肺、止咳化痰、润肠通便之功效，常用于防治呼吸道感染及胃肠保健，临床常用它治疗咽喉炎、百日咳、急慢性支气管炎、扁桃体炎等症，对鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后出现的咽干口渴、干咳、低热亦有缓解效果。

品尝过罗汉果的人都会觉得它很甜。这是因为罗汉果中含有1％三萜糖苷类S-5的强甜物质——罗汉果甜苷。它的甜度相当于蔗糖的300倍，比甜菊苷（甜度相当于蔗糖的100～150倍）和甘草素（甜度相当于蔗糖的50倍）要甜得多，而且没有甜菊苷的苦异味。根据中国药学资料和日本学者竹本常松教授的研究证实，罗汉果对各种疾病起主要效果的就是罗汉果甜苷。而且，罗汉果甜苷不会被小肠吸收，只会被排出体外，故不会转化为热量。如善加利用，它应是糖的最佳替代品，适合缺糖患者和糖尿病患者食用。

罗汉果含有人体所需要的多种营养成分，能提高人体的抗病和免疫能力。还含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积，对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。

罗汉果泡制的凉茶，久负盛名。在果两头各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，果内各种营养成分被水溶解，即成一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的保健养生饮料。夏日时节暑热熏蒸，多饮点罗汉果茶大有裨益。罗汉果还可以作为调味品用于炖品、清汤。《岭南采药录》载：“罗汉果理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。”在煲汤里放上1枚罗汉果，可令整锅汤清润甘甜，并有清肺润肠的效果。此外，罗汉果也用于制作糕点、糖果、饼干等保健食品。

选用罗汉果时，以形圆、个大、完整、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳，并应放在通风干燥处贮藏，注意防霉，防蛀。凡发霉，生虫，摇之有响声者，质次。若内表面已不呈疏松均匀的海绵状，或已近灰黑色，则不堪药用。

治方举例

1．治疗急、慢性胃炎：罗汉果半个、胖大海3～5枚，水煎服。

2．治百日咳：罗汉果与柿饼各1枚（各约15克），水煎服。

3．治老年性便秘：罗汉果2个，取瓤及种子（打碎），水煎，睡前服。

4．治暑热烦渴：罗汉果1个打碎，泡水代茶饮。

5．治老年性久咳：罗汉果1个，百合9克，加水煎服。

6．治喉痛失音：罗汉果1个，切片，水煎，待冷后，频频饮服。

7．治咽喉肿痛：罗汉果10克（打碎），胖大海5克，甘草3克，冲沸水浸泡1刻钟，代茶饮用。此方对声音嘶哑、干咳、大便秘结、小便短赤涩痛等症也有疗效。

食用注意

风寒咳嗽者忌食。

家用美食谱

罗汉果煲猪肺汤

用料：罗汉果50克，猪肺100克、白菜叶200克，陈皮、葱花、姜片、食盐、味精、料酒适量。

制作：（1）罗汉果去壳后分成小块；将准备好的猪肺切成小块，过水焯一下。（2）将焯好的猪肺放入装有清水的煲内，加入葱花、姜片、陈皮及罗汉果，滴入料酒，搅拌均匀后用中火加热，1小时之后加入白菜叶，续煮5分钟，加食盐、味精调味即可。

此汤润肺止咳、清热化痰。适用于口干咽燥、肺热咳嗽、百日咳及小儿痰核（即颈淋巴腺炎）等症。

罗汉果烧兔肉

用料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、鲜汤300毫升，素油、料酒、姜、葱、酱油、白糖、食盐、味精适量。

制作：（1）将罗汉果洗净，打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；莴苣去皮，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。（2）将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、食盐、味精、鲜汤烧熟即成。

此品润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华等症。

罗汉果猪踭汤

用料：罗汉果半个、南杏仁20克、白菜500克、菜干50克、柿饼2个（亦可不用）、猪踭500克、生姜2～3片，食盐、生油适量。

制作：（1）白菜洗净切短段；菜干浸泡后，洗净，切短段；罗汉果洗净，稍浸泡；柿饼稍洗，切片状；南杏仁洗净，稍浸泡；猪踭肉洗净，不用切。（2）将上料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用大火煮沸后，改用小火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可。