菊花药中圣贤（第2/2页）

此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合症、神经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用。

菊花肉卷

用料：新鲜猪肉半斤，菊花瓣适量，鸡蛋2～3个，面粉、植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐适量。

制作：（1）猪肉切成3寸长、1寸宽的薄片，煨入葱、姜、料酒等作料，20分钟后取出，在每个肉片上放上数个菊花瓣（菊花瓣卷成段），然后把肉片连同菊花卷成小卷。（2）将鸡蛋打在碗里，兑入少量水，搅匀，再放入适量干面粉，搅成糊状。（3）把肉片菊花卷放入鸡蛋糊中蘸匀，上油锅炸至微黄后捞出，依次码放在盘中，上面撒些花椒、食盐即可食用。

此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲。对气血亏损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜。