乌发如云首乌当归炖乌鸡

准备及烹饪时间　3小时

功效　养精血、补肾、乌发美容、疏通血管

对症　体质寒凉、手脚冰冷

一汤一品

制首乌是使用黑豆熬煮晒干制成，能够养精血、补肾乌发，当归这个药食同源的食材，大家可能对它很熟悉了，用术语来描述，它主要的功效就是调节机体免疫，同时护肤美容、疏通血管。而乌鸡，更是我们熟知的补气养血的美味，这道汤特别适合冬季手脚冰冷，体质寒凉、血虚体虚的人饮用。

用料

●乌鸡300g●猪瘦肉200g●制首乌30g●当归8g●枸杞子10g详见食味索引●淮山10g

做法

1　把乌鸡洗净，然后斩件沥干水分备用。

2　猪瘦肉洗净，切成小块，沥干水分备用。

3　制首乌、当归、枸杞子及淮山分别用水冲洗，然后浸泡10分钟备用。

4　在炖盅中先放入乌鸡及瘦肉，然后把其他材料放进，倒入适量清水，然后隔水炖2.5小时加入适量的盐即可。

Tips

制首乌和生首乌是有区别的，后者用于清热解毒及润肠道用。另外有人可能纳闷这道汤里的猪肉是干什么用的，其实，一般炖广东的炖鸡汤，都会加入少量的猪瘦肉，这样是让汤更加鲜味。

◎首乌当归炖乌鸡

当归、制首乌等材料需要事先用清水冲洗干净后，略加浸泡。枸杞是冬天煲汤的法宝，许多汤中都会用到。隔水炖制的时间可以长一些，可以让食材口感更好，味道更加鲜美。炖盅放水的水量要掌握好，最后的汤应该是清澈的。