不寒不燥的独到关爱虫草花冬菇核桃炖老鸭

准备及烹饪时间　3.5小时

功效　补脑健脑、提高免疫力

对症　寒冷季节免疫力低下

一汤一品

冬天从来都是进补的好时机，对于免疫力不强的人，冬天的进补就更为重要。冬菇是一种能够提高人体免疫力的食材，最宜多吃，同时它还可以降低血压和胆固醇。这道汤里面还加入了不寒不燥、性质平和的虫草花，和鸭肉一起更具滋补功效。如果感觉自己的脑子已经陷入半冬眠状态，则可以多吃一些核桃补脑健脑，顺带美容。

用料

●老鸭半只（约450g）●虫草花50g●冬菇30g●红枣3颗详见食味索引●核桃仁50g●蜜枣1颗●盐适量

做法

1　先把老鸭洗净，用开水汆烫一下，再用清水冲干净，斩件，沥干水分备用。

2　把虫草花及冬菇洗净，虫草花沥干水分备用，冬菇用清水浸泡20分钟，去蒂备用。核桃仁洗净沥干水分备用，红枣洗净去核备用。

3　把所有材料放进炖盅内，加入适量清水，隔水炖2.5小时，加盐调味即可。

Tips

老鸭炖汤比幼鸭更加清甜，因此老鸭一般都会用于入汤。虫草花选购的时候，尽量选择完整且孢子头饱满大颗的。

◎虫草花冬菇核桃炖老鸭

红枣要洗净后剖开去核。冬菇洗净后将老梗去掉。为了节省时间，可以从市场上买来剥好的核桃仁。不过需要经过清洗，然后用厨房专用纸巾吸去水分。鸭肉中有一些异味，需要依靠飞水的步骤来去除。虫草花比起虫草来更加物美价廉，而且性质温和，滋补效果也很好，用来煲汤非常合适。