睡个怡神安稳觉莲子百合煲瘦肉

准备及烹饪时间　2小时

功效　安神静心

对症　心烦、失眠多梦

一汤一品

莲子和百合都具有安神的功效。温度高、湿度大的季节里，许多人的脾气都会变坏，晚上即便开着空调也是心乱如麻无法入睡，这时候，喝上这么一碗莲子百合煲瘦肉汤就非常适合。同时，莲子可以养心，老少皆宜。不过莲子虽然滋补，但是性寒，所以脾胃虚寒的人尽量少吃一些。

用料

●瘦肉100g●莲子20g●百合20g详见食味索引●姜片5g●葱适量●料酒适量●淀粉适量●盐适量

做法

1　莲子放入温水中泡2个小时，洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开，猪瘦肉切块，用淀粉和少许料酒抓匀腌制10分钟左右，葱切段。

2　将莲子、猪瘦肉放入砂锅内，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再转文火煮30分钟。放入百合，继续煲1小时，百合较软久煮易烂，中间不可加水。

3　关火，加入适量的盐，盛出后撒入少量葱花。

Tips

莲子皮薄如纸，剥除很费时间，可将莲子放入开水中加入适量老碱，搅拌均匀后浸泡片刻，倒入淘米箩内用力揉搓即可；其次是去莲芯，莲芯虽对人体有好处，但味苦涩，所以需将莲子泡软后剥开去芯。

◎莲子百合煲瘦肉

莲子需要经过充分的浸泡，然后去掉莲子芯。百合无论做菜还是煲汤都是健康好食材，能够润肺止咳，静心安神。肉类在一开始用少许调料腌制一下，可以中和肉中的腥味。比起用筷子搅拌，用手抓拌的效果更好。葱花和盐都在最后撒入就可以，如果提前放入，会影响汤的原本滋味。