左青龙右白虎橄榄萝卜脊骨汤

准备及烹饪时间　2.5小时

功效　清热解毒、理气、利咽喉

对症　咽喉干涩、灼痛或炎症

一汤一品

白萝卜是煲汤中常会用到的食材，具有理气解毒的功效；同时，青橄榄也具有清热解毒、利咽喉的功效，二者并称“青龙白虎”。天气干燥的时候，有的人会咽喉干涩、灼痛，甚至会有急、慢性的咽喉炎症出现，这道汤就非常适合这类人群服用。其中，青橄榄会有一股甘香气息，与萝卜的清甜一起融入汤水中，甘美适口。

用料

●猪脊肉300g●青橄榄100g详见食味索引●白萝卜500g详见食味索引●姜片5g●盐适量

做法

1　将猪脊骨洗净，斩成段后放进开水里面稍微焯烫1分钟，捞起沥干水分备用。

2　青橄榄洗净沥干水分；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3　把所有材料放进汤锅里面，加入适量清水调至大火煮开，再调小火煲2个小时，加盐调味即可。

Tips

青橄榄在挑选的时候需要选择果粒饱满并且色泽没有变黄的，另外由于汤里面的萝卜水分含量较高，所以这道汤在放水的时候可以比平时少放一些。