第58章 牛气冲天

初冬的天气有点冷，呼啸的北风刮到嬴静的脸蛋上，冷冷的，有点干燥，让她想吃点热乎乎的吃食暖暖身子。

之前她连涮了好几天咸香热辣的火锅，天天都是这样油腻腻的，吃得她都提不起劲来。

今天该吃什么好呢？吃肉吗？

嬴静坐在柔软的垫子上，托着腮帮子自言自语:“我想吃清炖羊腩、汽锅鸡、红焖驴肉、烧猪蹄……爱妃那么多，燕瘦环肥，各有特色，我每个都想要宠幸啊！”

没等她思考太久，贴身侍女松儿就走进了内殿，眉眼弯弯，显然是带来了什么好消息。

宫女松儿恭敬地向嬴静躬身行礼后，挤眉弄眼，非常激动地说:“公主殿下，最近皇苑那儿有头黄牛摔断了腿，不能干活了。今日尚食令杀牛，特意派人来跟您请示，问明华宫要留下哪块好肉呢！”

哇，居然有罕见的牛肉！

嬴静听了这个消息，坐直了身体，猫儿一样慵懒的眼睛瞬间睁大，十分兴奋。

自周朝以来，牛因为是耕地开荒的好帮手，是相当珍贵的劳动力。只有天子才能在祭祀的时候杀牛，祭祀完了能吃到一口牛肉。其余的时候，杀牛是重罪，即使嬴礼贵为皇帝，也不能随意杀牛吃肉。

当然，如果皇公贵族们想要吃牛，家里养殖的牛数量很多，那么有一两只牛“病死”、“摔死”，也是很正常的。他们本着不浪费肉的原则，偷偷在家吃一回，皇帝也会睁一只眼闭一只眼，并不说些什么。

“把牛的内脏都留给我吧，再要一些牛腱子就行。”嬴静眨了眨眼，对今天的菜单已经有了计划。

“诺。”

半个时辰后，尚食令派出四个健壮的宫人，抬着上百斤的牛杂和十斤牛腱子肉，来到了明华宫的大门外。刚杀出来的牛杂还带着浓重的血腥味和臭味，这种混合性气味极富有穿透力，把在内殿里绣花的小季氏都逼出来了。

如今身为地位高贵的季夫人，小季氏是个讲究“食不厌精、脍不厌细”的精致girl。内脏这种臭臭的食材，从不在她的食谱中。

她看着还滴着血水的牛杂，嫌弃地捂着鼻子，有点埋怨地看了嬴静一眼:“姝姝啊，这多臭啊，又脏，不好吃的。”

“娘，我想试试嘛，说不定做出来会好吃啊。”嬴静挽着亲娘的手臂，想要撒娇。她以种花小当家的身份担保，她做的牛杂肯定会好吃哒！

小季氏无奈，只好吩咐明华宫的宫人们全力配合嬴静。嗯，万一女儿做出来的新菜不好吃，让宫人们吃掉罢了。

“那你就试试吧，如果做出来不好吃，你可不许哭鼻子。”

“一定好吃！”

要来那么多牛内脏，嬴静想做的是萝卜牛杂，一道在岭南地区名气不小的粤菜小吃。前世嬴静在羊城吃过大名鼎鼎的阿婆牛杂，绵软入味的萝卜和弹牙鲜香的牛肚牛肠，给她留下了深刻的印象。

与北方的香辣牛杂口味不同，这款小吃香中带甜，入口并无辣味，适合不爱吃辣的朋友。自觉吃多了麻辣火锅，有点上火嗓子发干的嬴静，今天不打算再吃辣了。

明华宫小厨房的管事看到这一筐筐牛杂，心里直发愁。那么多，他们怎么吃得下啊。内脏的味儿那么重，很难做好。

不过他没有把内心的情绪带到脸上，他依旧挂着笑容，耐心地向嬴静询问:“公主殿下，这个牛杂要怎么做好呢？奴婢还从来没有做过呢。”

嬴静让人把所有牛杂都倒出来，指了指其中的牛肚、牛肠、牛心、牛肝、牛百叶，开口说:“我要做这几样，其余的不要了。清洗的过程不可以马虎，要用盐、醋、面粉分别揉洗一边，再用开水把内脏里面的血水逼出来，你们可以做到吗？”

“能！”

这一步不难，宫人们拍着胸脯答应下来，回答的声音也很洪亮。他们以前都是只用井水和盐来清洗，洗了好几遍，也难免还有些味道。这回按照嬴静的要求，他们用醋揉一遍后，再用面粉细细地搓一边，牛杂本身的臭味就大大减少了。

见到被洗得很干净的牛杂，领头的管事对烹调牛杂的信心大增。他本着开发新菜谱的实践精神，亲自在开水中放入姜片，正要去除牛杂中残留的血水。

“你们把牛杂剪成小块，这样应该会更加方便焯水，也好入口。”他转过头去，给身后的小宫女们交代工作。

做了那么多年饭，又被嬴静指导了好几年，厨房管事对做菜有了更深的理解。想了想，他试探着往滚烫的锅中放入些干橘皮，公主并没有阻止他。

嬴静瞧着管事的动作，十分赞赏。秦人的学习能力也是很强的，现在已经都无师自通，摸到了烹饪的门路。

她朝管事露出了满意的微笑，不吝夸赞:“你做得很好，本来是要在开水里加一味陈皮的，我刚才忘了说，幸亏你记得，把陈皮放进去。”