第六百六十三章 吃饭也讲战术哒！清汤类菜品组成的宴席——清汤宴！

“宝贝，来吃吧！”

林旭从厨房又拿了一碟肝膏，放进了墩墩吃饭的盘子里，沈佳悦端着来到楼下，正在发脾气的小家伙立马凑过来，继续大吃起来。

肝膏中含有大量血液，蒸一下之后，口感嫩，鲜味足，加上血液本身含有盐分，所以吃起来味道不错。

看着墩墩小猪一样的吃相，沈佳悦说道：

“既然你喜欢吃，妈咪以后给你做。”

正在吃肝膏的小猫咪斜楞一下眼睛，虽然没说话，但那怀疑的眼神却被沈佳悦敏锐的觉察到了。

“怎么？不相信妈咪的手艺？”

沈佳悦轻轻在墩墩屁屁上拍了一下，笑着说道：

“这不难的，新鲜猪肝用破壁机打碎，再用榨汁机把里面的液体榨出来，加点蛋清上锅蒸就行了，完全不用考虑那么多。”

给墩墩做，连葱姜都不用放，直接鲜肝榨汁就行，这多简单啊。

一旁的舒云原本也有些怀疑，但一听沈佳悦的话，这才反应过来……对啊，这肝膏说白了就是肝脏榨的汁，可以绕过烹饪的步骤，利用科技手段做出来。

要搁过去，一个没有烹饪基础的人说肝膏汤不难，绝对会被老师傅们笑掉大牙。

但随着科技的进步，没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来，不得不说，科技改变生活这话真是不假。

沈佳悦对舒云说道：

“云姐你不用陪着了，赶紧上去尝肝膏汤，这可是国宴总厨的手艺，一般人可尝不到的。”

舒云理了一下耳边垂落的头发：

“这机会让给别人吧，过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品，他练手的菜基本上都被二号楼的人分了，所以前台的人都很拥护他。”

沈佳悦这才反应过来，忘了舒云不是一般人了。

钓鱼台最厉害的前台经理，对高端菜品确实不陌生，怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。

楼上，林旭也总算捧起一碗肝膏汤，认真品尝了起来。

用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口，口感很润，味道中有股浓郁的鲜香味，再加上火腿的咸鲜，整道汤喝起来超级舒服。

舒服，是高端菜品必不可少的一种味觉体验。

有点说不清道不明，没法用语言形容，仿佛一切都恰到好处，完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。

尝完了汤，林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。

刚入口，舌尖就感觉到了明显的滑腻口感，再一抿，肝膏就在嘴里逐渐化开，这就比果冻高级多了。

果冻吃起来是一块块的碎裂开来，哪怕变得非常小，也都是碎块。

而肝膏则是润物无声的融化，还没怎么嚼呢，就不见了踪影，只留口腔里那股醇厚的鲜香，心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。

这或许就是美食的魅力，也是高端菜品带给人的享受。

“好吃，这肝膏简直绝了！”

一旁的谭亚军发出一声赞叹，他喜欢高端菜，曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤，但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。

具体怎么有滋味也说不明白，总之就是很舒服，从头舒服到脚那种。

耿立山笑着说道：

“一般高端饭店做肝膏汤，为了节省成本会往里面加水，讲究点的会加鸡汤，戴师傅做的这份，好像没加。”

美食家就是美食家，稍稍一尝，就品出了肝膏的不同。

林旭对他说道：

“岂止是没加水啊，甚至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水份。”

这一加一减，肝膏的口感相差的不止一个台阶，因为加水后，为了让肝膏能够能够凝固，需要多加一些淀粉。

而淀粉一多，肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化，变成果冻那种碎裂的口感。

对肝膏来说，这种口感略显下乘。

崔清远吃了两口，看着林旭问道：

“小旭学会了吗？回头等我家琳琳过来，你能不能给做一次？这么好的美味，我不忍独享。”

林旭笑着说道：

“行啊，没问题，正好我准备练习一下，到时候也让崔教授帮忙把把关。”

崔清远摆了摆手：

“我就一吃货，哪有资格把关啊，到时候还得让戴总厨和谢总厨过来，他俩才是中餐烹饪天花板的存在。”

戴建利很有自知之明的说道：

“老谢是天花板，我不是，我最多是天花板下面吊着的灯泡。”

谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里，边吃边说道：

“天花板也没用，我师弟现在就有捅破天花板的意思，再等两年，说不定能重新创造个新的天花板。”

烹饪技艺是没有止境的。