第五百三十三章 杀年猪，灌血肠，猪油渣，味真香！陈媛媛：你内涵我？

在农村，杀猪是有流程的。

需要提前一天给猪禁食，可以喝水，但猪食一口不能喂，这能让大肠小肠猪肚等食材的处理变得简单很多。

禁食的时间不能太长。

你要禁食个三四天，猪会饿瘦，甚至还会出现肌肉松弛、肥膘流失等情况发生，最终会导致猪肉口感变差，香味不足。

过去农村的屠户，把猪买回来不直接杀，就是这个原因。

另外把猪放养一下再杀，能消除猪的应激和紧张，放血更彻底，肉的品质也更好。

林旭抱着在跟老人们睡大炕的墩墩来到猪圈旁边，表舅张春生已经到了，他叼着烟，端着一盆水倒进猪圈的水槽中，对林旭说道：

“屋里正做着早饭呢，吃了早饭咱就开始，今天猪比较多，活儿也重，得吃饱了才有力气杀猪。”

林旭应了一声，看到石文明在院子里支了个农村办酒席时才会用到的大铁锅和炭炉。

鼓风机吹起，煤炭熊熊燃烧起来。

二姑林红霞拿着从水龙头前接的水管，正在往洗净的铁锅里加水。

沈佳悦和陈少康石茉莉等表弟表妹们，不知道从哪弄了一些烤得焦黄的馍片，这会儿正围在大铁锅旁边，一边吃一边看热闹。

“二姑，这得放多少水啊？”

“得满满一大锅，等会儿刮猪毛需要很多热水，所以这会儿得多烧点。”

不远处，表姑父贾兴旺正蹲在水池边上，认真磨着刮毛刀。

这种刀片是用带锯的锯片改的，硬度很高，也很锋利，用来刮猪毛再好不过。

紧挨着他的水池前，大舅陈美德正忙着清洗一根根的肉钩，两边还摆着刚刚擦拭干净的架子，一共有三副，这样可以把整头猪挂起来开膛。

不仅能够把猪腹腔中的内脏以及结缔组织等杂物清理干净，也能进一步的去除淤血，让肉吃起来更美味。

厨房里，陈美娟在做早饭。

而大姑林红新拿着锅铲，炒着半锅食盐，食盐里面还有花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

这些五香盐是做腌肉用的，在新鲜的猪肉表面反复搓一下，用容器盛起来腌两三天，再挂起来就是常见的咸肉了。

在长三角地区，这种肉也叫南风肉。

韩淑珍和沈国富起得稍稍有些晚，来了之后看到满院子的人都在忙活，老沈立马挽起袖子开始干活儿。

而韩淑珍则是去厨房帮忙。

虽然她厨艺不精，但在陈美娟旁边打下手是没问题的。

比如现在，她就拿着长筷子和漏勺，将陈美娟丢进油锅里的发面饼翻面，这种发面炸成的面饼带着五香味，饱腹感很强，是大体力劳作者的首选。

旁边的灶上，正熬着南瓜小米杂粮粥和青菜瘦肉粥，不过这会儿青菜刚刚洗净，瘦肉也在碗里腌着，得等米粥彻底熬好了才能往锅里放。

很快，油饼炸到两面焦黄，并漂浮了起来。

韩淑珍捞出来，先放在油锅上架着的油撑上把多余的油脂滤出来，再放进旁边的大号竹筐里。

厨房最里面的蒸柜里，各种馒头花卷正在蒸着。

“饭快好了吧？”

林红旗走进厨房，看着锅里炸的油饼，忍不住咽了下口水。

这是他最喜欢吃的美食，年轻时候两张油饼下肚，再来一碗酸辣汤，在地里干一上午活儿都感觉不到累。

陈美娟说道：

“炸完就好，你们要是饿就先吃，等会儿要杀猪，都多吃点。”

林红旗看了看外面，将炸好的油饼端出去，林旭的表弟表妹们顿时围拢过来，很快，一人就拿着一张油饼，跑出去玩了。

陈少康还拿出两盒昨晚在旁边村里小卖部买的擦炮和各种小花炮，一边吃，一边跟表弟表妹们炫耀。

没多久，早饭准备妥当。

全家人在餐厅里，盛着各自喜欢的粥，吃着油饼以及蒸的花卷馒头等等，桌上是顺道蒸的咸肉和林旭做的酱油鸭。

除了肉菜还有各种小酱菜小咸菜以及沈佳悦念念不忘的西瓜豆酱。

“等会儿吃完饭就开始杀猪了吗？”

“对，吃完饭就开始，六头猪，一上午不一定能杀完呢。”

林旭咬了口油饼，这玩意儿外酥里喧，吃起来面香味十足，里面还夹杂着五香味的香气，让味道更加丰富。

吃一口油饼，再夹起一块酱黄瓜咬一口。

脆生生的口感和咸鲜的味道，不仅冲淡了油饼的油腻感，同时还起到了开胃的作用。

“这个酱黄瓜好好吃，里面还放了辣椒，辣丝丝的，好美味，感觉回到老家，啥都是好吃的。”

沈佳悦吃得很开心，小时候家里没啥亲戚，还穷得叮当响，逢年过节看到邻居家成群结队的亲戚，就非常羡慕。