第61章 猪油渣（第4/6页）

不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。

老实栗子糕由三层组成，栗子蓉只是其中之一。

这一步没什么技术含量，交给助手们做即可。

廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。

这是传统中式糕点中绕不开的精华。

熬油这活儿，看起来简单，实则不然。

熬，谁都会。

但想熬得好，需要技巧。

火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。

如何在两者之间找到均衡的点，都需要厨师自己摸索。

熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清水，入口醇香，不带一点焦糊气。

剩下的猪油渣也不能浪费。

撒点糖，拌点盐，或是沾点酱油，直接吃香酥可口，跟零嘴儿一样。

或是留着炒菜、包包子，不用另外放油，就显得很清爽。

偶然咬到一颗，“卜滋”溅出一汪汁水，再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎，别提多香啦！

廖初拿出一半的油渣调味，分成小盘子。

正好余渝带着一身水汽进来，“好香啊，什么味道？”

“鱼鱼老师！”

正在一起玩的果果和倩倩齐声道。

今天柳溪有个专访，一大早就去了摄影棚，专门把倩倩寄存在餐馆。

余渝把伞放好，笑着过去跟两个小朋友打招呼。

这几天大家没少明里暗里帮忙，廖初亲自端着小盘子出来，“猪油渣。”

余渝和其他几个年轻的一脸茫然，“什么渣？”

他们都没吃过。

倒是赵阿姨和夕阳红组合一脸追忆。

“呦，没想到还能见到这玩意儿。”

宋大爷眯着眼睛拈起一颗。

刚出锅，还微微有点烫。

金灿灿的一颗，在灯光下莹莹泛着光。

香！

喷香！

怪好看的。

余渝心道。

他洗了手，好奇地往嘴巴里扔了一颗。

“咔嚓！”

太酥了！

牙齿轻轻一压，油渣就碎了。

肉类特有的油脂香相当霸道，虽然只是小小一颗，也以惊人的态势席卷整个口腔。

廖初已经提前控油，留在油渣中的油脂并不多。

恰恰因为少，才更叫人觉得稀罕。

“这是什么做的？”

余渝吃了一颗又一颗，好奇地问道。

“什么做的呀？”

果果吧嗒吧嗒吃着，嘴巴上沾着一点金黄的碎屑，也跟着问道。

“猪板油熬的。”

廖初道，“等会儿吃栗子糕，晚上吃猪油渣包子。”

“好哎！”

余渝快乐道。

虽然没吃过，但廖先生做的，肯定错不了。

两个小姑娘你一颗我一颗，吃得小嘴油汪汪的。

“好好吃哦~”果果捧着小脸儿感慨。

“真的好好吃哦~”倩倩也赞同道。

顿了顿又道：“可惜爸爸不在。”

那我就替他多吃点好啦。

余渝知道等会儿还有好东西，以惊人的意志力克制住。

“别吃的太多，”他给两个小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢来。”

果果仰着头给他擦。

小姑娘眼角的余光瞥见他带来的大苹果，满脸震惊，“这是苹果吗？”

“是呀。”余渝也觉得有趣，拿起苹果跟她的小脸儿对比了下。

嗯，真是苹果脸。

“舅舅！”果果简直把苹果搂在怀里，吧嗒吧嗒跑到后厨那边，献宝一样展示，“看，鱼鱼老师的大苹果！”

廖初一看，也吓了一跳。

真的好大！

“哪儿来的？”

“路上一个阿姨给的，”余渝笑说，“我去洗洗，等会儿当餐后水果。”

忒巨型，他自己估计得啃一整天。

“妈呀，冻死我了！”

正说着，许久不见的吱吱推门而入。

屋里开了空调，温暖干燥的空气扑面而来。

她赶紧转过头去，对着还没关上的门，狠狠打了几个喷嚏。

“哎呀，咱们大小姐回来了！”

众人纷纷笑道。

吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，抬手示意，像女王巡视自己的领土，骄傲道：

“我回来了！”

“吱吱姐姐！”

果果表达了热烈的欢迎，“有好吃的猪油渣！”

“哪里哪里？！饿死我了。”

吱吱顾不上喊冷了，身手矫健地冲过来。

她都没吃飞机餐，专门留着肚子过来的。

哇，几天不见，余老师更好看了……

外面的雨越下越大，廖记餐馆内却其乐融融。

还没到饭点，大家一边吃着零嘴儿，一边说着闲话。

重点就是跟一中那边的拉锯战。

都说无奸不商，其实这话也有褒义，意思是能成为一方巨贾的，必然有着常人难以企及的精明。

比如说姬总。

在此次事件中，他就发挥了超乎想象的作用。

清江一中有自己的家长委员会，平时有什么事，会选出代表和校方沟通。