第25章（第4/6页）

“不知一个普通的鸡蛋，裴厨又能演绎出何等惊艳的技法。”

就连三个评委都是这么想的，正做着翘首以待。

便听裴凉道：“三位慢用。”

顿时众人有种一脚踩空的感觉——

就这？

但基于对裴凉厨艺的肯定，他们也不敢小看这白煮蛋。

有个评委率先拿起一颗鸡蛋，感受那手上的温度：“这鸡蛋表面无痕，如果其中有何玄机，想必得以针刺破，又是一道操作精密的菜肴。”

说着敲开鸡蛋壳，但顿时就发现不对了。

“这不是鸡蛋壳的声音，这是——”

反倒像是烤得极脆的薄饼碎开一样，那评委试探着捡起一块蛋壳碎放入嘴里。

果然，满口脆香，带着一股牛乳的香浓。

“这不是白煮蛋！”

另外两人连忙也一人拿了只蛋，放入碟中，直接用勺子从中间破开。

金灿灿的流心蛋黄如同太阳滴金一样流了下来，流光溢彩，让人食指大动。

舀一勺那蛋黄放入嘴里，咸蛋黄与蟹黄蟹肉的极致鲜醇在口中迸发，入口即化，蟹香与蛋香霸道的席卷口腔中每个角落，甚至盖过了方才吃过的丰盛猪肉。

而蛋黄外面裹着一层白色如肉糜一样细腻的东西，但细看之下却发现，那不是肉。

“这是——豆腐？”

裴凉点了点头：“是嫩豆制成，蟹黄配豆腐，也是一绝。”

三个评委连连点头，可不是？

那蟹黄被戳开后便流入豆腐中，两厢混合，蟹香与豆香交织，只叫人想它俩永远在口中缠绵。

无奈一只鸡蛋能够装下的蛋黄实在太小，便是有一层豆腐外衣，也是小小三两口就没了。

接着三人却看见那透明的蛋清，仿佛不复一开始的凝固，逐渐开始化成了生蛋液一般。

裴凉笑道：“这道菜需在极短的时间内立时食用，三位快就着蛋壳饮下蛋液吧，否则就白白浪费了。”

三人连忙饮下，那蛋壳的内部经蛋液融化一炮，鲜软入味，外部却酥脆宜人。

就着一口吃下，仿佛是就着薄饼喝了碗浓汤，让人四肢百骸都痛快。

“这是鸡汤冻？”顾修问道。

“正是，此菜名为龙吟鸡蛋，分四层，蛋黄与咸蛋黄还有蟹黄蟹肉打发，制成蛋黄。因蛋黄单吃风味浪费，便雕琢嫩豆腐成型为中层，也是隔绝鸡汤冻冲散蛋黄品相。蛋清以鸡汤冻制成，最后裹上烘烤好的脆皮，以真正的蛋液封口粘连，便成了外表与生鸡蛋无异，但内里乾坤早已不同的这道菜。”

顾修大赞：“当真是以假乱真，巧妙至极，”

“这龙吟二字何来？”

裴凉心说，没什么，一开始用分子料理制作以假乱真的龙吟草莓的那家餐厅叫龙吟餐厅而已，她也懒得再起名字。

但顾修却自己自圆其说了：“该是那蛋黄犹如日轮滴液，神龙见了也会吟唱吧？”

“便是如此。”裴凉顺着他的理由就回答道。

说完顾修又捞了一颗鸡蛋进盘中，这才他没有挖开，而是一口下去，半个鸡蛋便已进了嘴里。

四层美味同时齐聚口中，风味更是妙不可言。顾修整个人都畅快得犹如置身阳澄湖，鼻尖满是那肥蟹的至鲜。

另外两个评委也感觉下手，把那剩余的两颗蛋拿走了。

围观群众刚才吃了肉，这会儿又口水直流。

有人赶紧问道：“裴掌柜，这鸡蛋明天上菜谱吗？”

“上吧上吧，随你定价，我现在就预定。”

“还有鱼面。”

“还有猪。”

裴凉不置可否，待评委们都吃完，便是最后出结果的时候了。

顾修首先开口道：“我觉得结果毫无疑问。”

两个评委如今也是有种搬起石头砸自己的脚的痛苦，谁能想到鸡蛋能玩出这等花样？

不说别的，便是那将外皮烤得无论形状色泽质感全以假乱真，便已经是神乎其技了。

他们可是拿着鸡蛋在手里看过的，那纹路，那触感，谁能肉眼看出是假？

单论这一条，找名匠雕刻蛋壳的池家菜虽则外表华丽，便逊了不止一筹半筹。

睁着眼睛说瞎话自然不妥，但收钱办事，也不能临阵反悔，他们打交道的可不是什么善茬。

于是二人只得硬着头皮：“我，我选池家。”

“我也一样。”

这次甚至编不出甚至自圆其说的理由，纯粹硬着头皮开的口。

果然一开口，全场都炸了：“你俩老小子早就被买通了吧？”

“早看你们不对劲，这瞎子都看得出来的差距，你二人却屡次偏颇，最后更是把大伙儿当傻子糊弄，简直岂有此理。”

“亏得还信重你二人的人品见识，推选你俩上去，早知如此，还不如我自己上呢。”

“正是，这么多好吃的，给你俩简直喂了狗。”