第365章 镶豆芽（第2/3页）

凌镇风望着怀良人微微点头：“看来如果赢不下怀主厨，我是没有资格挑战周主厨了？”

怀良人一笑：“凌师傅倒是个明白人。”

“那好，就按刚才老仓说的，既然是你这个第十名挑战我这个第九名，我在勤行兵器谱的排位就是彩头，可我如果赢了，希望怀主厨可以来京都，我们这边还缺个做西餐的二厨呢……”

怀良人脸色一变，嘿嘿冷笑道：“那就一言为定！”

外国友人来访，自然是要用华夏美食招待，京都那边要做西餐的厨师做什么？

当然是负责外宾的早点和一些小食了，那可不是九州鼎食的早点部，凌镇风要他在‘国宴台’负责早餐，虽然说不上是对他的侮辱，却也是一种轻视。

怀良人自然是没兴趣跑去京都给大老外们做早餐，更不相信凌镇风这个靠运气的家伙能赢自己，什么五湖鱼王，他是没怎么放在眼里的。

严一道：“慢着，凌师傅准备和老怀比什么？如果是比做西餐，怕是您万万不敌，若是比做鱼，那又是对老怀不公平了，百先生，您说呢？”

百味生定立勤行兵器谱时虽然也会衡量勤行高手的综合实力，例如那几位神厨和周栋，都属于综合实力强横的牛人；但是更多的还是考虑一技之强，例如凌镇风就是做鱼最为厉害，所以才会得了个‘五湖鱼王’的名号，被他列为勤行兵器谱第九。

可到了斗菜比试的时候就有些为难了，如果人人都想要扬长避短，难免就会有失公平。

对啊，这可怎么比呢？众人纷纷点头，严一这算是问到了点子上。

百味生想了想道：“这样吧，怀厨出身粤菜、兼通川渝以及西餐，所以这三个菜系和西餐不作为比赛内容。

凌主厨出身苏菜淮扬系，所以苏菜以及与苏菜相近的浙菜也不作为比赛内容。

看到周主厨，我倒是想起一个有趣的比法……”

周栋愕然，心说你的想法还真是不少，要不怎么会想起来弄个什么勤行兵器谱，结果搅起满天风雨。

“我听说周主厨在香江国际美食大赛上为了赚取附加分，临时学会了很多的香江美食，学习时间虽短，却赢得了评委们的一致赞誉。

窃以为，这才是真正展现了一位厨师的能力，现在两位要比，完全可以学习周主厨，选择一项自己并不熟悉的美食来较量，两位以为如何？”

周栋听得老脸一红，他的学习时间短？嗯，这么被人夸奖，似乎有点不好意思啊……

“就这么定了。”

怀良人望着他道：“老周，既然是要学你，不如这场比赛的内容就由你来定吧？”

见周栋似有犹豫，又道：“不用担心，随便你指定比赛范围就是了，说到学做新菜，除了你这个妖孽我可没怕过谁！”

凌镇风也是淡淡一笑：“周主厨尽管出题就是。”

“那让我想想……”

周栋看看两人，凌镇风在体系内讨生活，无论怎么看在学习新菜的能力上都应该及不上怀良人这个真正的天才，自己只要尽量找一道偏门的菜色甚至是小吃让两个人去做，老怀的赢面都是大的。

他可不是什么圣人，能暗中帮老怀一把就帮一把，自从认识了自己，老怀被打击的可是不轻，人家容易吗？心里多少还是有些内疚的。

“想到了，这道菜所用食材既有食蔬，也有肉，既考验厨师的耐心，同时也要考验厨师控火、炒锅上的功力，而且还颇具历史，可以追溯渊源。

不过因为做起过于麻烦，基本上已经被厨师抛弃了，无论是在五星级酒店还是路边的苍蝇小馆，你都是点不到这道菜的。”

百味生笑道：“总不会是一些失传的菜色，或者只见著于文学作品中的美食吧？”

“那倒不是。”

周栋笑道：“要在短时间内还原那些失传的名菜哪里有这么容易，我也不可能出那样的难题，

这道菜原本不在任何一个菜系中，还是我在医院治疗的时候，听一位长辈说起的，据说是当年慈禧太后得了怪病，饮食无力，只肯吃素，可偏偏太医又认为她必须要进食荤菜食补，很多御厨都头疼不已，结果有一位年轻的厨师想出了个办法……”

“你说的莫不是镶豆芽么？”

百味生笑道：“这道菜又名‘银丝玉柱’，创于晚清年间，偏偏这位厨师是个烧火打杂出身的‘海清’，只是因缘际会才进了御膳房，本来就没有什么菜系师承，所以说它不在各大菜系也是没有错的。

呵呵，不过这道菜可够花功夫的，考较的不仅仅是备菜方面的用心，到了灶上更需一流的火功和炒功，稍有不慎，前面备菜所花费的功夫可就白费了。