黄芽菜煨火腿

用好火腿，削掉外皮，剔除油脂，只用瘦肉。先用鸡汤，将火腿外皮煨煮酥烂，再将火腿肉煮熟，接着放黄芽菜心。黄芽菜心要连根一起切成段，大约切成二寸长。再加很甜的酒酿和水，连续煨煮半天。此菜吃起来非常鲜美，肉和菜都是入口即化，而菜根和菜心一点都没有煮得散乱。汤也美味之极。这是朝天宫道士的做法。