第14章（第2/3页）

他提醒观众道：“我今天时间不够，所以腌制的时间较短，大家有时间的话最好把鸡翅放冰箱里腌制一晚上，那样比较入味，也更好吃。”

所有鸡翅都抹好盐后，楚南将玻璃碗用保鲜膜罩上，放进冰箱保鲜层中，“鸡翅暂时腌制一段时间，趁着空档时间，我们来做甜水面。”

“第一步来和面。”楚南将一人分量的中筋面粉倒在不锈钢盆中，在面粉中间按下小坑，然后加入少量盐，再将清水倒入小坑中，慢慢用手搅拌，将面粉拌成絮状后再将其他未沾水的面粉收拢，慢慢揉压。

揉面的手法在煎饺的视频中已经提到过，楚南便不再费心介绍，“面最好要多揉一会，这样做出来的面条才会劲道有嚼劲，等面团表面光滑后将其罩上保鲜膜，醒二十分钟。”

“接下来我们来熬制复制酱油，酱油是甜水面制作的重点。首先，先向小锅内加入200毫升生抽，再加入100毫升的老抽，生抽老抽的比例要控制在2:1左右，然后再丢入少许小茴香、一片姜、一片桂皮、一颗八角、两颗丁香、一片香叶和一颗草果。”

【我从来没见过这么多稀奇古怪的调料。】

【这些也能用来做菜吗？闻着有点辛辣味。】

【太麻烦了，这些调料我都记不住，还是梦想着去主播家里蹭一顿比较靠谱。】

楚南解释道：“这些调味品确实不太好找，我自己买也辨认了半天，大家如果真的想自己做甜水面的话，可以把这些调料多买一些，也很便宜，以后有机会的话我给大家做东坡肉或者卤肉，也会用到这些调料。”

有人心已经死了——【不不不，我缺的是那些调料吗？我缺的是一个会做甜水面的主播！】

楚南做饭向来和其他主播不同，但味道却极其好吃，经常看他视频的观众也不会深究这些奇怪的调味料。

只要最后好吃就完了。

楚南又向锅中加入100毫升清水以及大约60克的红糖，然后才开火，熬制酱油需要小火慢熬，且要不停搅拌，不然会糊锅。

在搅拌的间隙，楚南才跟观众说明自己参加PK比赛的事，“平台昨天联络我，问我要不要参加双曜直播的PK比赛，我还从来没有参加过，所以答应了，不顾我这是第一次参加公开活动，还和其他主播有联动，有点紧张，希望明天中午大家有空能来支持我一下。”

【主播这么快就能参加PK比赛了吗？好强，我记得去年美食版块一共才挑了八个主播PK。】

【明天还是十二点开始直播吗？】

【主播PK我一定会来的！还等着吃美食呢！】

【主播冲鸭！】

……

“对，明天还是12点。”大部分弹幕都表示会准时来看直播，楚南心里轻松了不少，虽然他不确定自己一定会赢，但是应该不会输得太难看。

小火熬了二十分钟左右，锅内水位已经下降了一半，酱油变得浓稠。楚南把火关上，找出一个干净的漏勺，小心地过滤酱油，然后把漏勺上的大块残渣丢弃。

碗中的酱油色泽浓郁透亮，还散发着淡淡肉香味。

有观众开始疑惑了。

【我没看错吧，这酱油里没放肉，怎么会有一股肉香？难道主播背着我们偷偷放肉了？】

“肉香是香叶和豆蔻熬出来的味道。大家不嫌麻烦可以自己回去试试。”楚南解释道，随后他把复制酱油放在一边备用，拿出刚刚醒发的面团。

“接下来我们开始切面条，面团已经醒发的差不多了。”

楚南撕下保鲜膜，用擀面杖将面团擀成8毫米厚的面饼，再徒手用刀将面饼切成8毫米宽的长条。

观众在弹幕中又开始哀嚎自己只能看看，楚南笑笑，切下最后一刀：“大家刀拉不直的话可以用其他工具辅助切面条，其实自己吃饭的话也不需要那么精准。”

楚南在锅中烧水，水沸腾后，他拿起切好的一段面条，轻轻拉扯两端，丢入沸水中。

几分钟后，锅中的面条变色，汤水也已经泛白，楚南将面条捞出，单盛一碗，然后在碗中倒入两勺复制酱油、一勺芝麻酱、少许熟花生碎、少许花椒粉以及他刚刚压好的蒜蓉，再加上少许上次制备的辣椒油，稍微搅拌一下，甜水面就制作完毕了。

“甜水面已经做好了，大家稍等一下，我们先做盐煎鸡翅，鸡翅几分钟就可以煎好，到时候可以一起品尝。”

鸡翅腌制了五十分钟，应该比较入味，楚南找出平底锅放在燃气灶上。

星际没有烤箱很不方便，楚南微微叹气，用烤箱他能做得更好吃，还能换五六种鸡翅做法，做鸡翅拼盘，然而现在他只能想一想。

“我们来煎鸡翅。”楚南找到厨房用纸，将鸡翅表面的水分擦干净，防止溅油，然后开火把平底锅烧热。