第89章 老夫人召见

第八十九章

“尝尝。”春暖还在熬高汤,就被桂花婶塞了口鸡丝拉皮。“味道如何?”

春暖放下勺子,盖上砂锅盖,细细的品尝,“糖多了。”

少量糖可以起到提鲜的作用,但是多了,就变成甜口菜了,京城人还是喜欢吃咸的,对甜的不怎么感冒,当然糕点除外。

“这是我要的现成的酸梅汤,回头我自己熬份不加糖和少糖的。这股果味和菜味不冲,可以放一起。”这才是最主要的,证明她们昨晚的想法可行。

“咱们多实验几次,肯定能找到最适合的调配方法。”其实春暖也是心里没谱,她也没做过,提供不了太可行的办法,只能多实验,靠事实说话。

显然这对老厨师来说,不是什么难事。

桂花婶应了声,又兴冲冲的端着菜盘回去摆弄了。

春暖嘟囔着,“走的真快,还想让她实验一下绿豆粉丝呢。”

没有蕨根粉,绿豆粉丝也是不错的。

老夫人荣禧堂,中午摆膳时间。

大丫鬟白芷从食盒里端出一个大号的浅口福字汤碗,“这可真是凉菜了。老夫人您看看,这冰块都入菜了,很怕您热到。”

白术扶着老夫人坐了下来,“是有些新鲜。”

老夫人呵呵笑了两声,“王通家的(王嚒嚒)管大厨房管的不错,这几年出了不少好东西,也不知道这回怎么样。”

白术给老夫人盛汤,“您还是先喝汤,再吃口面食,垫了肚子再吃这冰的,要不然回头肚子不舒服,世子爷可饶不了我们。”

老夫人知道儿子孝顺,时常和丫鬟们问起她的饮食,哪有不窝心的,高兴的应道,“好好,听你们的。”

终于夹到这个凉菜了,拌三丝,有黄瓜丝、鸡丝和绿豆粉丝。

绿豆粉丝被剪断成手掌长度,方便夹取。

“嗯,这味道…有点特别。”老夫人吃了多少山珍海味,吃第一口凉菜就发现了不同。“这菜是谁进上的?”

白术快速的出去了,不一会又进来,在老夫人身边将事情报告了出来,“是大厨房的张师傅(桂花婶),据说这次凉菜里放了酸梅汤。”

像这样的新菜,王嚒嚒都会给传菜丫鬟说清楚的,方便主子垂问。

“还真是有些意思。”老夫人产生一丝兴趣,“你们也过来尝尝,再给那四个老货送去一些,告诉她们好好吃饭,无须过来谢恩。”

老夫人嘴里的老货就是院里的福禄寿喜四位嚒嚒。

由于她们年纪也大了,老夫人就恩准她们准时吃饭,不会伺候她。

老夫人桌子上近二十道菜,平日里也是吃不完的,往下赏是很平常的,丫鬟们也是习惯了,并没有诚惶诚恐的。

“真有乌梅的味道,居然能想到把酸梅汤当调料,这人好聪明啊。”

“这位张师傅就是做彩面的那个吧。”

“味道真不错,还加了冰块,这凉菜真能一凉到底了。”

……

“白芷,你将人传来,我见见这位张师傅,她应该是府里的老人了,最近立了不少功劳,我也该见见。”老夫人吩咐了一声。

白芷应是,很快下去通传了。

不过跑腿的活儿轮不到她,吩咐个小丫鬟去就是了。

桂花婶听到老夫人想叫她,也是很诧异,不过还是很快整理了下着装就跟着小丫鬟过去了。

路过春暖身边,看到她担心的眼神,拍了拍她的肩膀以示安慰。

桂花婶跪在地上行礼。

“起来吧。张师傅进府里多久了?”老夫人将人叫起。

桂花婶垂着头,“回老夫人话,已经八年了。”

老夫人感叹,“这么多年了啊。张师傅手艺不错,我爱吃你做的肘子。”

桂花婶赶紧谦虚,“能得老夫人喜爱是奴婢的荣幸。”

“这次怎么想到将酸梅放到菜里的?”老夫人有些好奇。

“这是大厨房新来的陆师傅给我的灵感,她做的醉虾就用了一种果味,我就琢磨着其实乌梅的酸也是能入菜的,实验了多次,还算成功。”桂花婶这借口是早就想好的,还和春暖窜供过。

果然老夫人并没有深究。

因为在场的人都认为桂花婶说的是实话,如果她想骗人的话,就会把陆师傅的功劳掩盖掉,这样她就是首创,自然功劳会更大。

“以后可以多做做新菜,就像今天的冰块摆盘也不错。”老夫人很是满意,扭头和丫鬟吩咐,“去我盒子里挑几样金饰赏给张师傅。别拿那轻飘飘的糊弄人家。”

白芷捂嘴笑了,“反正都是您老的,您不心疼,我也不心疼,非得把最重的给赏了。”

桂花婶仍然恭敬的低着头,可不敢参合。

不一会,白芷拿了个荷包出来了,“我可把您那个大金镯子装进去啦。”

老夫人伸手点了点她,“快赏了张师傅吧,回头让把这菜记录下来。”