第24章 东坡肉（第2/3页）

然而渝汐可不是捞出来就算完了，炸完的肉块糟香糟香的，诱人得很。

下一步紧接着是上糖色。锅底滤干净，留下一层水，下入沙姜、八角、白蔻、草果、桂皮，还有必不可少的姜葱。其实里面有几样是香料里没有的，还是渝汐问秋夫人要的。

这里人都不知道白蔻桂皮八角等能拿来做料理香料，自然也就没提前给他准备好。但既然是香料，那就是规则允许范围内的，可随意使用。

这几样佐料烧开之后小火慢炖，炸好的肉块也放进去一块熬制，而且是肥肉面朝下，待水收成微稠的汁后肉就软了。

因是小火炖着，汁水滚而不沸，和肉一发出噗噜噗噜的声音，这时本该下入花雕酒来去腥增味的。奈何这样东西是真没有，也不像上一轮的藕粉那样很快就能做好，发酵必然需要时间，所以渝汐也只好遗憾地放弃，转而倒进自己调的葱姜水。

去腥是做到了，可鲜味还是不够的。渝汐先是撒了点盐下去增味，然后再下入几块半个指节大的冰糖。

【喵喵不信邪：甜的肉？！虽然香是香……但是甜的肉恕我难以下口啊orz】

弹幕很多人都不理解，秋舒雅也微微挑了挑眉，可渝汐清楚，冰糖纯粹是起提鲜作用。没有糖的咸味，是没有灵魂的。

东坡肉，就是这样，小火熬制，少许水挂底，火到鲜味自然成。

这道菜的收汁是不靠水淀粉来勾芡的，因肥肉炸过，里面的组织其实已悄然变成疏孔状的了，吸汁能力极强，所以完完全全是肥肉去吸吮鲜美的汤汁，自然的收汁。

关火，渝汐用筷子抵住肉块让他们老实待着不溜走，先把微黏的糖色汤汁倒出在碟子上。然后他手腕力道一转，立马将锅翻转盖下，所有的肉块都整整齐齐码在了碟子上，铺在了鲜亮的汁水之上。

一块块排列整齐，工整得像麻将牌似的。色如玛瑙，耙而不烂，色泽油亮，只消一眼便让人食指大动。

渝汐长舒一口气，耸起肩头擦拭一下额角滑下来的汗珠，高兴地说：“夫人，我完成了。”

哪里能想到，食材最差的一位选手竟是最快完成的呢。

秋舒雅眼睛温柔地眯起来，不等助手端过来，她自己倒先跑到跟前去了，也不知是谁先前说自己不爱吃肥肉。

渝汐细心地把筷子拿出来，用绢布擦拭干净才递给秋舒雅，眼睛亮闪闪期待地看着她。

银筷夹住一块肉，肥的部分一受到挤压，立马吐出一点点棕蜜色的汤汁。秋舒雅奇了，怎会是这个质感，QQ软软的。

她等不及般，赶紧送进嘴里，不让调皮的汤汁趁乱跑出。一入口，她便惊奇地睁大了双眼，惊愕地咀嚼，一句话也不说。

最令她介怀的肥肉部分入口即化，肥而不腻。有未化开的地方竟是弹牙的，耙而不烂。汁水在嘴里迫不及待地迸发出来，不咸，是鲜！

精瘦的部分也很妙，虽不像肥脂的软糯，但肌肉组织倒很有嚼头，不至于到酥烂的地步，根根肉丝相当分明。一块肉咽下去，口齿留香。

荤，果然是大荤！十足切题，秋舒雅都有一种待会假如能量检测不通过她都想破例让少年通过的感觉了，因为……实在是太好吃了！

渝汐，这么年轻的一个小孩，是怎么做到这样让人惊喜的？

秋舒雅虽然很想再吃，但她勉强维持住形象好让自己看起来不是那么猴急，问渝汐道：“这道菜叫什么名字？”

渝汐笑开了，知道味道这一关自己是过了，“这道菜叫做东坡肉。”

“东坡肉？为何听起来和这道菜丝毫不沾边？”

渝汐也有点讶异，说道：“东坡肉其实是古地球一位很伟大的诗人发明出的做法，那位诗人叫做苏轼，号东坡居士，所以后人这样称这道菜。夫人您没听说过吗？”

秋舒雅也很惊讶，没想到还有这样的故事，呐呐道：“倒没听说过这样一位人物，他一定是位大美食家吧。”

“嗯……也算是吧，不过他的文学天赋更加出众，是很惊才绝艳的人。”渝汐有些感慨，遗憾于这么优秀的历史人物竟埋没于宇宙长河中。

他并不是多么爱读书的人，但作为一个孤独的灵魂融在这亿万年后的星际，不免唏嘘。文化是一个国家的灵魂，没有文化的国家该多空虚啊。

弹幕却并不是那么领情——

【小仙仙：什么啊……好尬，他编的吧。仗着有点做菜天赋就能空口瞎说了吗？本人帝国大学历史系的，负责任的说，我从没听过这个“大人物”。】

【蛤蛤：我……我也持怀疑的态度先吧，毕竟那么多研究古地球文学的教授们都没公布出这么一位惊才绝艳的大诗人，他……我记得渝汐可不是学这个的吧。】