第521章 细节好评!

蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评审团队。

他们这一次小静斋之行,乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。

正是因为这样,蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。

另外,在米其林星级餐厅的评价之中,预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度,同样是顾客体验。

至于蔡鹏说的传统,那是米其林星级餐厅评审过程中,为了考验被评审餐厅的服务细节,一般会在服务人员在场的情况下,将餐具故意碰掉在地上,从而观察服务人员是否会捡起餐具。

汤姆斯考虑了一下,心中有了答案,才询问钱木松,“钱组长,你觉得如何呢?”

钱木松皱起眉头,这一个问题不好回答!

虽然这个环节很公式化,甚至是小圈子中公开的秘密,但它存在就有存在的道理。

毕竟如果服务人员在场的情况下,顾客将餐具碰到了地上,但服务人员依旧无动于衷,那服务质量确实非常堪忧吧?

“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。

汤姆斯笑了起来,“虽然我觉得没有必要,但既然大家都觉得应该参考传统,那就参考传统吧。”

大约五分钟之后,董平重新回到雷霆阁,他询问道,“打扰一下,请问你们需要哪一种上菜模式?”

蔡鹏疑惑道,“什么上菜模式?”

董平解释着回应,“蔡鹏先生,因为你们有六名国际友人,我们先问问,你们是要做好一道菜就上一道菜呢,还是所有菜一起上?”

在海外地区,大多数宴席的风格,均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。

这种上菜模式,不仅仅是为了避免菜品冷了,也是为了专心品尝一道菜的味道,避免诸多菜品混合起来互相影响口感。

但在夏国不流行这种上菜风格!

即便夏国的菜品,更适合这种上菜风格,毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃,但在夏国依旧不流行这种上菜风格。

夏国的餐饮文化,更讲求一个体面!

比如说在宴请宾客的时候,一大桌子只有一个菜,那像什么话?

夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜,从而彰显出东道主的热情好客,也充分表达出体面的意味。

小静斋依旧如此!

正常情况下,小静斋也会采用这种上菜方式,除非熟客有特别吩咐。

蔡鹏是第一次上门,再加上有国际友人,董平自然要询问一番。

汤姆斯越过蔡鹏回应道,“你们推荐哪一种上菜方式?”

董平稍微考虑了一下,才回应道,“我们推荐你们选择做好一道菜,便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈,没有必要讲什么排场,我们做好一道菜就上一道菜,从而保证菜品最佳的味道。”

汤姆斯肯定的点头,“说得很有道理,我们就选择你推荐的模式。”

“好的,你们的第一道菜清蒸桂花鱼,马上就要好了,请稍等一下。”董平说完后,便退出了雷霆阁包房。

当董平离开之后,汤姆斯才感叹道,“我们的传统测试取消了,这家店的服务水平很好,居然考虑到我们是外国人,从而询问我们上菜模式,这一点就做得非常好。”

钱木松附议道,“这一点有点意思,我认为他们甚至比探阁做得更好。”

“恩,探阁的上菜方式,确实有点问题。”汤姆斯点头附和。

不足五分钟的时间,一名服务人员推着保温餐车跟在董平身后进来。

董平提醒道,“先生们,第一道菜清蒸桂花鱼,请趁热品尝,感受桂花鱼的新鲜滋味。”

服务人员小心的将清蒸桂花鱼端上桌子,然后揭开了第二层保温罩,一股新鲜的鱼香味道传了出来。

汤姆斯是夏国通,他闭着眼睛嗅了嗅气味,感叹道,“好!浓郁又不熏鼻,即便仅仅是气味,便已经闻到了新鲜的味道!”

董平听着汤姆斯在夸奖清蒸桂花鱼,他已经笑着退出了包房。

汤姆斯点评之后,看向钱木松,询问道,“钱组长,你觉得如何?”

钱木松回应,“你知道的,汤姆斯组长,我更注重味道。”

“你们夏国不是讲求色香味俱全吗?”汤姆斯反问。

钱木松点头,“是的,但我个人更注重味道。无论有多好看,或者是有多香,只要味道不好,那就是一道失败的料理。”

“如果只是味道好,不好看,或者是闻起来不香,那也可以吗?”汤姆斯反问。

“对我个人来说,确实可以。”钱木松点头。

汤姆斯开玩笑道,“一道好吃的料理,或许可以看起来不好看,但一定不会闻起来很糟糕。味道好的料理,闻起来必定非常棒!”

钱木松一本正经的回应,“汤姆斯组长,我改天请你吃臭豆腐!”