第一千八百四十七章 寿字油焖大虾（第3/3页）

随着虾入锅，很快一阵鲜香的味道就出现了，而锅里面的青虾也是快速的改变颜色，慢慢的变成金红色。

一面煎好之后，丁鹏将虾翻了个身，将另一面也煎好，这才往里面加入少许料酒，精盐和白砂糖，又煮了片刻，将火改小，锅盖盖上，直接焖了起来。

这个时候的虾其实已经差不多了，香气比刚才要浓郁很多，很多人已经有些忍不住想要一睹为快了。

不过叶飞并不着急，他还在等。

“虾这种食材在做的时候火候和时间是非常重要的，虾不能太大火，时间不能太长，否则虾肉会变老，也就是我们经常遇到的变硬，小火焖个三五分钟就可以，另外还有一种情况，就是很多人嫌做出来的虾不够红润，不够好看，所以在做的时候会往里面添加一些番茄酱或者是其它酱料，这是完全没有必要的，不管添加什么酱料，最后都会掩盖住虾的鲜香味道，将这道菜做失败，OK，我们现在可以了，看看这道油焖大虾如何。”

说着，叶飞将锅盖打开，隐形摄像头直接跟了过去。

就见在锅里面，半锅对虾已经变得红艳艳的，这种红不是用料汁染上的红，而是虾壳里面本身就含有一种叫虾青素的物质，这种物质在预热之后会变成红色。

而随着下面的小火还在舔舐着锅底加热，锅里面的菜汁在咕嘟咕嘟的冒着热泡，在虾的周围不停地出现，然后炸开，热气外放，带出一阵鲜美的味道。

看到锅里面的大红虾，直播间的很多观众都有点激动了，因为这样的大虾真的很少见，更何况还是叶飞做出来的呢。

叶飞一弯腰将火关上，然后拿出一个大号的圆形盘子，将大虾从锅里面一个一个的夹出来，在盘子里面摆了一个大大的寿字。

“好了，朋友们，寿字油焖大虾就是这样的，其实油焖大虾这道美食如果想吃的话，不一定非要用渤海湾大对虾，一般的基围虾也可以，只不过在做的时候处理干净就可以了，至于虾是怎么处理的，刚才大家也看到了，而且我们以前也特意说过，这里就不重复了，有不知道的朋友可以看一下我们以前的节目，现在我们将寿字油焖大虾做出来了，就品尝一下是什么味道吧。”

寿字油焖大虾端在了桌子上，根本就不用叶飞号召，珈蓝几个人全都过来了，珈蓝他们是想品尝新美食的味道，而光头强和丁淳他们纯属就是想吃一下这么大的虾有多好吃，因为他们都没有吃过这么大的虾，甚至都很少见到。

叶飞也没有拦着，几个人也不用筷子了，直接用手没人拿了一只开始吃了起来。