第七百零四章 叶神今天的做法让本尊有点懵逼啊(第2/2页)

不仅是吃遍天下,就连张君威,饕餮,秦建林等等,一帮土豪的眼珠子全都要瞪出来了。

我擦,这也行?鲁山川都沦陷在了叶神的美食面前啊,这也太有点不可思议了吧。

叶飞无语的看了看鲁山川,二话没说,赶忙将鸡蛋清控出来,然后转手将蛋黄给他了。

鲁山川要吃鸡蛋黄,必须给!

众人就见鲁山川接过破开的鸡蛋,然后单手举高高,轻轻一用力,本来破裂的蛋壳破了一个更大的缝,就见蛋黄从蛋壳里面一下掉了出来。

然后鲁山川一仰脖,嘴巴张开,蛋黄啵的一下就掉在了他的嘴里面。

那动作,行云流水,不练个十来年根本做不到。

所有人全都无语了,从这个动作他们就已经看出来了,鲁山川估计平常的时候也喜欢喝鸡蛋黄,这动作太老练了。

吃了蛋黄之后,鲁山川美的摇头晃脑的,这是一种至极的享受。

叶飞哭笑不得的摇摇头,也不理他们了。

在肉馅儿里面加入蛋清,叶飞这还不算完,他又拿出一个小油壶,这个油壶很小巧精致,透明的,好像玻璃材质一样,众人就看到这油壶里面有半壶暗红色的油。

叶飞轻轻的往肉馅儿里面倒入了一点点,一股浓烈的芝麻香气直接就冲了出来,这是小半壶芝麻油,也就是香油。

等到这些加入之后,又将蒜和姜切成末放进去,叶飞这才开始用手再次抓拌肉馅儿,一直将肉馅儿抓拌的均匀了,叶飞停手。

“现在的肉馅儿才是我们最终所需要的,接下来就是这阳关三叠怎么叠,大家看清楚了。”

说完,叶飞伸手从盘子里拿过一张鸡蛋皮,然后放在砧板上,用刀在四边划了四刀,将圆边去掉,使得整张鸡蛋皮变成了长方形,这才从旁边拿过一根红萝卜,用刀倾斜着将红萝卜削掉一节,使得红萝卜出现一个斜面。

众人就见叶飞用红萝卜的这个斜面在肉馅儿中取了一点,然后放在了这块鸡蛋皮上,再用斜面轻轻的将肉馅抹成薄薄的一层。

做完这一步,叶飞从一旁将菠菜拿过来,用刀将菠菜根和杆儿切掉,只留叶子,将叶子清洗干净,上面的水分甩干,这才用几片叶子,小心的覆盖在了抹平的肉馅儿上。

紧接着叶飞再次用红萝卜取肉馅儿,放在了菠菜叶子上,再次抹平,又覆盖菠菜叶子,然后又是一层肉馅儿。

这一层肉馅儿抹平之后,叶飞就不再往上面覆盖菠菜叶子了,因为这个肉馅儿的面必须要保留,它里面有虾胶,有一定的粘性,一会儿还要和鸡蛋皮粘合呢。

将红萝卜放在一旁,叶飞这才小心翼翼的将鸡蛋皮折叠了起来,最后折叠成了一个长条形状,放在了一旁。

按着这个做法,将剩下的鸡蛋皮儿全都做成了长条形,肉馅儿也正好用完。

这些做好之后,叶飞才说道:“阳关三叠,有的人用蒸的办法做,这种做法做出来的阳关三叠是软嫩的,但是传统的做法是用油微炸,我们今天也采用这种办法。”

将手洗了一下,叶飞拿出一口炒锅,将其放在炉灶上,加上油之后开火烧。

等到油热之后,在众人的目瞪口呆中,叶飞端起锅,用热油在锅里面涮了一下,直接将锅里面的热油给倒掉了。

所有人:“……”

“卧槽,叶神式败家再次出现,极品花生油啊,刚烧热怎么倒了呢?”

“我就纳了那个闷了,不是要炸吗?没油炸个锤子啊?”

“叶神要闹哪样?今天的做法让本尊有点懵逼啊。”

“肾,你不是厨师吗?知不知道叶神这么做是嘛意思?”

抽烟伤肾:“……”

“我解释你MMP啊我解释,你再叫我肾我跟你没完。”

“哦,知道了,肾。”

“……你个鳖孙!”

虽然话是这么说,但是抽烟伤肾还是解释了一番。

“在我们厨师界,叶神的这种做法叫养锅,就是先用热油将铁锅喂一下,接下来再炸食物,食物就会外焦里嫩,脆香可口,晓得不嘞?”

“哦哦哦,你懂的真多,肾。”

“……靠!”

众人才知道叶飞刚才那么多油只是为了养锅,这办法是谁想出来的啊?这尼玛也太费油了。

叶飞将热油倒掉之后,然后将锅放在炉火上,再次往里面倒入适量的花生油,然后直接双手拿过一根叠好的鸡蛋皮,小心的放入了锅里面……