名字与绰号

甘蓝，像一个朋友或者朋友名字。

卷心菜，包菜，洋白菜，就像朋友绰号。如果我们不是科学种田的菜农，仅仅是卷心菜业余爱好者，说卷心菜就是甘蓝没错。如果是科学种田的菜农，那还要说仔细些：

卷心菜是甘蓝变种，卷心菜是俗称，学名结球甘蓝。包菜、洋白菜都是它另外的俗称。

卷心菜还有一个俗称莲花白，很雅致。北京有一种土酒，也叫莲花白。七八年前我刚到北京，买的第一瓶酒就是它。现在想起来吃口微甜。我还在酒瓶贴上跋过一段话，前几年还在，因为是钢笔写的，蓝墨水隐隐约约，我分辨好一会儿。估计后来就扔掉了。

结球甘蓝中还有一种紫甘蓝，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。颜色有点沉闷、压抑，看仔细，倒也华丽，仿佛新近守寡的贵妇人，不失庄重地坐在那里。

“不，不管您怎么说，它总还有点神秘主义的东西，而没有神秘主义的东西也就不成其为诗了。”公爵夫人说着，同时斜过一只紫眼睛去。

“没有诗，神秘主义就成了迷信，而没有神秘主义，诗就成了散文。”公爵夫人说着，同时把另一只紫眼睛斜过去。好像前面有一盆拌好的紫甘蓝色拉似的，她两眼睛被照成紫脲酸铵。

摘自列夫·托尔斯泰《复活》。再摘一句莎士比亚的话：

“我们命该遇到这样的结球甘蓝”（《辛白林》）。

莎士比亚说出我心里话，因为我从没遇到别说新近守寡的贵妇人，就是守寡在十年二十年以上的贵妇人也从没遇到。更别说遇到了解神秘主义和诗的公爵夫人了。但我和莎士比亚一样，幸运地遇到这样的结球甘蓝。况且还是紫色的紫甘蓝。

难道有红色的紫甘蓝吗？

有，当然有，紫甘蓝还有另一名，红甘蓝。

难道有黑色的紫甘蓝吗？

有，当然有，紫甘蓝在夜里都是黑的。别说紫甘蓝，就是卷心菜、包菜、洋白菜、莲花白，在夜里也都是黑的。天下甘蓝一般黑，如果在晚上，如果在当时的恶劣环境里，别指望谁的良知能够出人头地；如果你要审判，请先审判自己，一会儿扮法官，一会儿扮被告，多好玩。当然，如果你忙不过来，就花钱雇一个法官或者被告到场吧。已经上演，作为正剧的鬼把戏。

我望着前面一盆拌好的紫甘蓝色拉，其实只有几小片紫甘蓝，更多的是生菜、土豆和黄瓜。

新年茶话会上，我用护照、驾照、性用品、保健品、手提电脑、移动电话、离婚证、外汇、手表拌了盆“我爱大色拉”，我加入道德垃圾、医疗垃圾、骨灰垃圾、工业垃圾、商业垃圾、生活垃圾、哲学垃圾、人文精神垃圾、艺术垃圾、石油垃圾、教育垃圾、宠物垃圾，作为色拉酱，惟一悲伤的是几小片紫甘蓝之紫之蓝。

紫甘蓝既可生食，也可炒食。为了保持营养，以生食为好。炒食的话，要急火重油，迅速煸炒，迅速起锅。

紫甘蓝剥去外套，削根洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的条子，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，深紫、中度紫、淡紫，以色列盆中，试纸一样检测得出美国态度。再浇上酱油、香油、辣油、啊哀勒武油，即可请阿拉伯开吃。更主要的是紫甘蓝腌渍出的紫色水，积攒起来可作环保涂料，刷墙——如果你需要一间紫气东来的卧室。

甘蓝，像一个朋友或者朋友名字。

紫甘蓝，像一个女朋友。