数年前去到澳门，有一举办国际料理学院的计划，与日本的烹饪大学合作，但未成功，却爱上澳门的悠闲生活，开始在当地置业。
澳门蔡澜美食城筹备多时，终于在二〇〇五年八月四日开幕。
以上所记，皆为一时回忆，毫无文件资料支持。学校文凭，因长久不曾使用，亦失踪迹，其中年份日期也算不清楚。蔡澜对所做过的事，负责就是。
蔡澜记于二〇〇五年八月十八日生日的那一天。