第58章 大汉华章（56）

夏安然可不知道外头发生了什么，他顾忌着外头几个饿着肚子的小豆丁，加快了速度。

藕饼夹肉裹粉下油锅，刚刚炸好豆腐的油锅温度正好。同时鸡被厨匠接手处理，他们都是做惯这一行的，除了小国王偶尔拿出创新菜和创新的调味料，中山国的膳食其实一直都能满足特别挑食的小国王的嘴。

当然，有这么一个吃东西讲究特别多的雇主，这些厨匠们压力虽然很大，但也格外的能有职业的满足感。

要知道工作的激情是一样很重要的东西，很多时候工作一旦没有了激情那就会产生厌倦，人一旦出现了厌倦情绪，那么再优秀的工作能力也无法表露出来。

尤其是这一份传递爱和信念的工作——夏安然语。

酱油其实还没有到能吃的时候，夏安然悄悄开缸看过了，里头的的酱体已经开始出现小气泡，这是醇出现的标志，随着进一步的发酵才会开始出汁，现在这几缸酱看上去极为粘稠。

还好今年春天时候做了大酱。

东北大酱的吃法多种多样，当做蘸料也没问题。这种酱料盐度很高，在寒冬时候也不会结冻，很方便携带。

夏安然曾经去山东旅游过，在孔府门口便有当地人售卖大葱卷饼，出于好奇他也跟着买了一副。

和即便咸味也要带着点甜的南方酱料不同，北方的大酱就是耿直的一个味道——咸。

刚入口的葱段带着点甜的，可以极好地综合过咸的酱料，但是只片刻后，咸味刚刚淡去，葱里头的辣素迅速爆开，这股味道极富冲击力，让毫无准备的小胖夏一下子就被辣出了眼泪。

那个大葱卷饼他最后还是没有吃完，大葱的辣度超过了他的想象，哪怕那位东北大叔已经给他加了两倍的大酱都没能拯救他的味蕾。?

当时的自己觉得这味道太过重口，现在的他却是想想都要流出口水来。

当然，作为一个甜党，夏安然还是选择将制作出的酱料先一步加工，温度就是完美的催化剂，可以使得酱料中的各种化学成分达到反应的巅峰，展现出的形式便是喷涌而出的激烈香味。

中山国今年为了采果，护了漆树开花，带来的惊喜便是中山国内的蜂农大丰收，在此之前大家其实都不知道原来漆树的花也是很不错的蜜源植物。

不过蜂蜜和蔗糖不同，它本身带有花香味，一个优秀的辅助应该是藏在背后的，但蜂蜜喜欢唱主角，所以它其实算不上是最合适的佐料。无奈夏安然的甜浆已经全部吃完，南方的甘蔗应该刚刚成熟，距离制成甜浆应该没那么快，如此只能将就使用。

但夏安然一点都不着急，因为在此之前他就已经写信给所有南方的兄长们，向他们采购糖块了。

没错，糖浆距离糖块也就多一步翻炒的工艺。如果再加一个去黄工艺那就是白砂糖，固体比液体好运输多了，明明那边有那么大一个赚钱商机居然没有掌握，哥哥们你们真是太浪费了！

姑且不说被弟弟说自己浪费资源的长沙王是怎么想的，小国王正忙着喂饱自己和幼崽们呢。

锅内下油，加酱料迅速翻炒加热，入蜂蜜、新鲜香葱和水，大火煮开换小火，水分缓缓被稀释的同时味道愈加醇厚，这时鸡肉已经准备就绪，厨匠接过了锅子，被翻炒过的鸡块被加入，均匀上浆后，鸡块被移到了瓦盆中上火加热，板栗要到最后才加。

如此才可保证滋味香糯又不会炖烂。

同时，没有制作难度的藕夹肉也已经完成，摆盘要交给专业的厨匠，他们一听夏安然的创意就明白该怎么做。

藕夹肉的藕面朝上堆叠码放，稍稍有些凉的炸豆腐是莲花花瓣，需要沿着四周堆叠。豆腐有莲花形却无莲花色，于是厨匠便取了紫苏磨汁稍稍给“花瓣”尖染上紫红色。?

最后上桌的成品就极为惊艳。

不过大汉本身是分餐制，所以最后正式吃饭时候这朵“莲花”很快就被人分成了一个藕饼一朵豆腐花了。

辛苦劳作大半天的刘彘毫不犹豫地选了自己做的豆腐荷花，夏安然一看这没吃过苦头的傻孩子就要一大口咬下赶忙制止。

豆腐内部紧实，密度很高，故而传热很慢，加热很慢冷却亦然，外表看起来已经冷凉的豆腐要是一口咬下去没准就会烫到嘴。

所以正确的方法是咬开一个小口，让其内部的热气散漏些出来才好。

刘彘点点头，小心照办。

使用了多种浆衣的油炸食物入口酥脆，豆腐的水分含量很高，然而高温度的油会在其入锅的一瞬间将表面的水分蒸发。

食物表面很快失去水分形成脆壳，牙齿将其切割开的声音极其美妙，哪怕还没有吃到东西的味道，这一声音就已经让人满意了一半。