第172章

胡幽当然不是要给全村人喝了，肯定是全家人了。

只是天冻的厉害，把腊八粥冻了后，可以用铲子切成小块再放到盆里面，想吃的时候取一块出来，放到大碗里蒸一下。

喜欢过甜的，可以在吃的时候再洒一些白糖。

胡幽之所以今年想让家里人吃个够，是因为明年有可能吃不到了。

现在已经是1967年的1月中下旬了，明年会有各种想不到的情况。

胡幽心里想的是，自己大概不敢这么吃了。

要是让符生听到胡幽这么说的话，一定会轻笑一声。

“没事啊，小宝，你吃什么也都脸白。”

胡幽今年从腊月里，又开始做大肉了，今年还专门做了烧肉。

烧肉要用卤汤先卤个五六分熟，切成大方块的五花肉，从锅里捞出来晾微凉。

然后就是要上糖色，带皮那面，一定要用白糖熬的糖色抹上几遍。

抹过的大方块肉，再晾到糖色渗入到肉皮里面。

这个时候就要放入油锅里炸，要大火高温油炸，只炸几下，大概不到一分钟的时间。

一块一块的大方块肉，用肉叉叉着，但到油锅里炸几下，拿出来。晾一下后再炸几下，反复炸个三四次就可以。

油温要高，速度要快，这样炸出来的肉的颜色很漂亮。

之前刷了糖色的肉皮，已经发皱，却是金红色的。

而没有沾了糖色的地方，却是肥肉和瘦肉相间的白色。因为炸过之后，大块肉外层会变得紧实些。

一块一块的大块烧肉就做好了，完全晾凉后，每一块都用刀切成薄片，放在碗里。

每只碗底下已经放了葱姜丝，把切好的肉片紧紧地码进碗里。

一碗一碗地码好后，冻在外面，成了碗砣。吃的时候拿回来，上锅蒸40分钟，上桌时候再翻到一个大盘里。

翻上来的那一面，就是之前上了糖色的猪皮的地方，一层一层的薄片肉，紧紧地挨着，非常诱人。

因为被煮过和进行多次炸过，肉里的油完全已经被提了出去，蒸好后的烧肉五花肉片，入口即化。

这次做烧肉的五花肉，都是前几天胡小弟和符生在老林子打的大野猪，肉也坚实，却也够肥。

胡幽把做好的两碗烧肉，上锅蒸好后，分别放在了两个合适的盘子里，等晚上上桌的时候，所有人的眼睛都直了。

因为今天是胡幽做新菜，符生妈和符生也来了，正好符振兴把五头羊送回去，又回来拉羊奶粉和鸡蛋了。

一大桌子人，包括曲明老头还有赖波，都盯着那两盘烧肉在看。

曲明老头毕竟是个爱吃的，也是会吃的。

伸出筷子夹了一片，发现这肉片肥的地方，还有些透明，肉却是筋而不散，用筷子提着轻抖一两下肉不会碎。

曲明老头把肉片夹过来，轻咬了一口，立即就点头。

“丫头，你这个菜做得很成功啊，尤其这个切的片，就跟用筷子比出来的一样，一模一样的厚度。好。这个菜，吃米饭最好了。”

今年的备好的年货还有炸肉丸子，炸油糕，炸豆腐，香酥鸡，香酥鱼块，粘豆包，肉包子，素菜包子，白面馒头，玉米面馒头，等等。

还差10多天就过年了，1967年的农历大年就要到了，胡幽的所有的年货准备的量都比较大。

一是家里的人也多，二是今年就是想多做些。

别人都看胡幽忙了这么多吃的，实在是太辛苦了，其实胡幽真要伸手干活的不算太多。

最多的就是炸东西时，上锅蒸包子时，略微伸伸手。

要么就是胡二哥和胡三哥按照她的要求来忙，要求就是食物处理器。

今年所有的打丸子，切肉，拌肉馅，全是食物处理器来整的。

胡幽现在有钱了，不怕花钱了，把那个可恨的只有男声的食物处理器换了台更好的。

是未来科技新产品，声音和功能随便调，功能强大到让胡幽极其满意。

连吃的切成方块的烧肉，都是用食物处理来处理的。

好的五花的地方都被切成了整齐的方块，而边角的和准备好的一些肉，都打成了肉馅。

胡家村还是有一定的过年的气息的，总能闻到村子里有人家在做肉菜。

现在的胡家村还是挺平和的，胡幽想的却是，自己应该少出去点好，碰到认识的人被认为脱离劳动人民，脸长得那么白。

胡幽这次还真是猜对了，她想的事情，被别人都惦记着呢。

确实还是那个牛护士，现在在什么委会，在点资历了。

牛护士拿着一张小地图，指着上面的几个村子说，

“这几个村子都可穷了，这要是放在过去，就是要卖裤衩的。”

牛护士又用手一划拉地图上另一个大圆点，

“可是这个，叫胡家村，居然可以比别的村子富，这种是不行的。”