第119章（第4/4页）

这鸡肉 ，苏酥打算做一道凉盘，椒麻鸡。

椒麻鸡只要做得好，那味道就是正儿八经的足，鲜香麻辣无一不足。

首先，鸡必须是好鸡，苏酥自己用的灵植，灵米喂养大的鸡自然是最好的 。

清理干净 ，去掉头，颈，爪之后在放入锅里，水漫过鸡身，加入葱，姜，香料包，以及高度白酒一大瓶 。

以及最重要的，盐和已经削皮的黄瓜。

单单只是鸡肉，就算有白酒去腥 ，香料包增加香味，也不能让鸡肉的味道十分完美 。

加上已经削皮的黄瓜，会让鸡肉本身的现象之中增加几分蔬菜，也更加去了鸡肉本身的腥和异味。

鸡肉煮熟之后，要自然风干一会，再去掉骨头，切好肉。

当然，椒麻鸡的关键，不仅仅是鸡肉，还有红油。

红油是椒麻鸡好不好吃的 关键！

这一碟鸡肉的精髓部分 ，也就是在一勺的红油上了。

核桃仁、 黄豆、花生米、芝麻热油炸碎，再打成粉末，为其增加香味。

粉末之中放入辣椒面，再浇上烧好，烧透亮的油，热油里面最好再将小葱，八角，桂皮，香叶，干花椒等等炸干去渣。

是这混合好的油，倒入辣椒面里面，再加上十三香，花雕酒，白芝麻 ……

一碗香喷喷的红油就做好了 ，也不单单是椒麻鸡，这样的红油做出来，不管是做什么凉菜，都可以浇上一点，瞬间增香。

原本辣椒油制作好之后，还要再多焖两天入味，但既然要用，苏酥自然也就省略了那部分。

再将已经发酵好的面浆放入模具之中蒸熟。

以及面糊糊顺利成型为芙蓉酥。

还有凉粉，小葱拌豆腐……

以及压轴小菜椒麻鸡，每桌一份。

苏酥喊人进来自己端，也没有先炒热菜，专门找到薄一宗再一次感谢，端着那个明显是偏心的大盘椒麻鸡送上来，“不知道你喜欢不喜欢，尝一尝？”

薄一宗嘴角微微翘起，想到顾妈妈的话，开口道，“你做的都是最好吃的。”

旁边人，鸡皮疙瘩都差点掉一地，却是一声不吭。

苏酥不得不说 ，还是被这样无条件的夸奖满足了，就连被“猫大爷”抛弃，甚至是遗忘的感觉都遗忘了一点 ，“好吃一定要多吃一点！这一盘都是给你留的！”

苏酥毫不掩饰偏心。

薄一宗面上的表情都那么瞬间的僵硬 。

手下的胃部还是撑着的，他觉得，人类的健胃消食片根本没有任何作用。

“你……不喜欢？”苏酥迟疑了一下，再度开始怀疑自己的厨艺了。

先是“猫大爷 ”，再是薄一宗，竟然都在她做的食物面前迟疑了 ，还是如此的迟疑。

她觉得这个问题，似乎她想象的还要严重。

薄一宗几乎瞬间想到了苏酥昨天的态度，以及在上疯狂填鸭式的喂养，脸色一变，“当然没有，现在就吃 。”

筷子瞬间伸出去，一筷子鸡肉入口。

薄一宗就忍不住眯起了眸子，那种，麻辣鲜香的感觉瞬间在口中漫延，这个味道，真的太棒了。

不是只有鸡的鲜，苏酥在鸡肉下面垫了一层笋丁，又用黄瓜一起煮。

三者的鲜混合在一起，不油不腻，不咸不淡，刚刚得。

至于香味，就更加浓郁了。

重重叠叠配料的香，丝毫不夺其主位，却又发挥着自己独特的地位。