第140章

味精也就是谷氨酸最早是由德国人在小麦的面筋中提炼分离出来的，但发现这种东西可以作为调味料提味的却是日本人，1908年池田菊苗在蒸发的海带汤里发现了一种结晶体，尝起来非常鲜美，经过半年的研究，他发现了味精的存在，申请专利开始出售，至此这种调味料出现在了历史上。

味精可以在很多食物中提纯出来，比如小麦面筋、淀粉、甜菜糖蜜等等，也可以通过化学方法合成，当然，最简单的还是用海带提纯，但十公斤的海带只能获得0.2克的味精，所以后世的味精多是通过其他物质提纯的或者合成的，但这些制作方法都需要专门的设备，以现在的条件自然是做不出来的，所以魏薇想到的味精，自然不是真正意义上的味精。

倒不如说，她想要的是具有提鲜效果的食物。

作为一个曾经的网民，魏薇在网络上收获过各种各样的知识，她一直都知道味精这种调味品总是被认为是对人体有害的，很多人不吃味精，而有些喜欢味精提香效果的人则会尝试制作自觉营养又安全的味精——当然是不是真的安全就仁者见仁了，毕竟味精之所谓会对人体有害，主要源于烹制手段不恰当产生的薇毒性——所以她翻了翻自己的百科全书，果然找到了不少自制味精的方法，而且获得的方法也都很简单，不需要任何工具，只需要原材料和密封玻璃罐就可以了。

至于真正的味精，她还是请几位炼金术师帮忙提取看看吧。

想到就做，把关于味精的资料和可提取谷氨酸的原材料往研究所那边一送，请有兴趣的炼金师研究一下，她转头就开始翻阅资料，准备先弄一些味精的代替品。

最终定下来先用香菇、紫菜、虾皮这三种提香效果极佳的原材料试试，这三种食物本身虽然都不含有谷氨酸的成分，但他们的提鲜效果却并不逊色于味精，而且更加天然无害，就算是直接加入食物中都能让食物变得美味，所以作为代替品是再合适不过的。

而且这三种原材料的获得方式也简单。

地中海的鱼类资源不算丰富，但紫菜这种大部分海域都有分布的藻类在地中海也是可以找到的，而且沿海一带都有吃紫菜的习惯，只是各地的称呼不同而已，魏薇只要形容出紫菜的样子，很快就有人帮她找来足够多的紫菜，同样的，虾类也是如此。

香菇虽然在这个时候还没有人工种植——她把这点记入笔记，既然想到了，那也可是尝试人工种植香菇，给萨丁森再增加一个产业——所有的菌类都是大自然纯天然出产，一般要在雨后才会出现，所以都是人进林子里采摘回来的，能不能找到，找到多少完全看运气。

不过既然是伯爵夫人要的，只要放出消息，总会有人愿意去采来献给她。

果不其然，城堡这边放出消息后，很快就有领民送来了清晨在林间采摘到的菌类，虽然种类不是她要的香菇，而是有“世界菇”之称的白蘑菇（也叫洋蘑菇），但效果都一样。

紫菜味精的制作方法非常简单，甚至可以说完全不需要任何过程，直接把晒干的紫菜磨成粉末就可以代替味精调味了，而蘑菇则添加了清洗烘干的步骤，虾皮则再多了冲洗和浸泡的过程，但最后都是烘干后磨成粉末状。

除了因为没有磨粉机只能用小型的石磨纯手工慢慢磨粉外，其他的步骤基本不费多少力气。

当然，磨粉这种事情也轮不到魏薇这位女主人动手，只要告诉厨房一声，多的是人抢着为她服务。

最后，魏薇拿到了三瓶接近原材料颜色的粉末，因为是试作品，所以最初的成品没有做太多，塞着软木塞的小玻璃瓶里的“味精”每瓶大概只有五十克左右，当然，对于调味料来说，已经很多了。

用这三种口味略有不同的调味料，魏薇做了三份不同的方便面。

方便面的面条是她用面条机做出来的，不得不说劳动人民的力量是强大的，这种手摇式的面条机并不是魏薇做出来的，而是意面厂中的几位工人最先想到的，机器是铁制品，结构和后世家用的面条机很相似，由一个滑梯一样的小斜坡和几个滚轮以及刀槽组成，边上有手摇的摇杆，只要把混好的面粉倒入斜坡，让其自然往下滚入滚轮之中再利用摇杆把面粉压成片状，反复几次，就能得到薄厚均匀的面皮，最后把面皮导入到刀槽中，继续摇摇杆，出来的就是大小一样的面条了。

工人们一开始只是尝试着制作了一个简单的面条机，最初的版本使用的是木头，缺点很多，但魏薇见了以后，立刻就让人给那几个发明者一笔奖金，然后让人把这个木头的面条机拿去铁匠那里，连同她自己画的面条机的改动图纸一起交给铁匠，没多久，新的铁制面条机就新鲜出炉了，虽然免不了生锈的问题，但在没有不锈钢的时候也只能将就用，勤保养了。