高良姜温中散寒止胃痛

高良姜,又名佛手姜、小良姜、蛮姜,为姜科多年生草本植物高良姜的根茎,首载于陶弘景的《名医别录》,认为此姜始出于高良郡,故而得名。

中医认为,高良姜性温,味辛,具有温胃散寒,行气止痛的作用。适合脾胃中寒、脘腹冷痛、呕吐清水、肠鸣腹泻、寒性胃痛者食用。高良姜作为温中散寒、辛辣开胃的药食两用之品,其功效与食用宜忌均与干姜、生姜大体相仿,既可互用,也可配合食用。但干姜偏于暖脾,善治脾阳虚寒,腹痛泄泻;高良姜偏于温胃,善治胃寒疼痛呕吐。高良姜的温中作用不及干姜,而止痛作用远在干姜之上。

高良姜含挥发油、高良姜素、高良姜酚等成分,它的煎剂对炭疽、枯草、白喉、人型结核杆菌等及溶血性链球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用;还有抗溃疡、利胆、抑制胃肠运动和止泻作用。对心绞痛发作可快速止痛,并可改善微循环,提高动物耐缺氧和耐寒能力。

高良姜入菜肴调味,具有增香赋味、去腥解异的作用,常与八角茴香、胡椒、肉桂、砂仁等配合,调制成五香粉、十三香、卤料等复合香辛调味品。

还有一种大良姜即山姜,中药名为红豆蔻。其味辛性热,亦能温中散寒、醒脾燥湿,适用于寒湿阻滞、脘腹冷痛、呕吐泄泻和消化不良等症。因其性热,所以常用量小于高良姜,成人每次2~5克为宜。

治方举例

1.治饮酒太过:高良姜10~15克,水煎服。

2.治各种牙痛:高良姜10克,细辛10克,甘草10克,加水500毫升,大火煎至350毫升,趁热漱口,含于口中勿咽下,待凉时吐出,直至将药液漱完为止,连用3~5天。

3.治虚寒气滞型胃痛:高良姜30克,制香附30克,元胡30克,乌贼骨10克。上药研末,每次3克,饭前温开水服。

4.治霍乱呕吐:高良姜150克,火烤至焦香,打破,入1000克米酒中煮三、四沸,随量饮服。

食用注意

阴虚有热者忌用。

家用美食谱

苹果萝卜姜汁羊肉粥

用料:粳米100克、羊肉100克、苹果300克、胡萝卜100克、高良姜10克、陈皮10克,胡椒粉、葱白、食盐适量。

制作:(1)粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;羊肉洗净,切细丝;萝卜、苹果去皮,切块,备用。(2)苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂,去渣取汁。(3)粳米放入锅中,加入煮好的汁和适量冷水,先用旺火烧沸,再加入羊肉丝、胡椒、葱白,改用小火煮至米糯汤稠,加入食盐调味,即可盛起食用。


粳米补脾和胃,益气生津,与羊肉、苹果、良姜等同煮,具有补虚养身、壮腰健肾的功效,适合保健之用。


高良姜粥

用料:高良姜5克、粳米50克,白糖适量。

制作:将高良姜择净,水煎取汁,加粳米煮粥,待沸时调入白糖,煮至粥熟即成,每日1剂,连续3~5天。


此粥温暖脾胃,散寒止痛,适用于脾胃虚寒、心腹冷痛、恶心呕吐、泛吐清水、酒醉呕吐等。


良姜茶

用料:高良姜5克、白僵蚕5克,绿茶3克。

制作:高良姜、白僵蚕研末,同绿茶入杯中,冲入沸水,加盖闷15分钟即可。


此茶驱风散寒,化痰止痛。风寒头痛者宜饮。


良姜鸡块

用料:老公鸡1只(约1500克)、高良姜10克、草果10克、陈皮4克、胡椒4克,葱、酱油、糖色、食盐、味精各适量,醋少许。

制作:(1)将老公鸡洗净剁成块,放入沸水锅内焯水;葱洗净后切段;高良姜切成片;草果用刀拍裂口。(2)炖锅置火上加水适量,大火烧开,把鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、酱油、糖色、葱、醋放入锅内,烧开后改小火炖30分钟,加食盐再炖10分钟左右,熟时放味精搅匀,即可食用。每日1碗。

注意:感冒或胃疼者不宜食用。


此药膳非常适合在冬春交替时食用,尤其是倒春寒时节,有健脾益气、散寒温中的功效,对胃痛、大便溏薄、面色无华、畏寒肢冷、呕吐清水等有一定的辅助食疗作用。