冬天不可缺的味道枸杞参须羊肉汤

准备及烹饪时间　4小时

功效　益气强身

对症　身体虚弱

一汤一品

羊肉是暖身的，一般在冬天，羊肉汤是非常多见的，而且有多种煲法，这道汤应该算是最常规、最典型的了。参须便是参的延伸部分，几乎所有的古籍中都有所记载，虽然益气强身，但是比起人参来，功效差一大截，“危险之症，断难倚仗”，但是既然是日常的进补，以参须则更为适合，汤性更加温和一些。

用料

●羊肉350g详见食味索引●参须20g●枸杞10g●姜片10g●绍酒1汤匙

做法

1　将枸杞和参须放入温水中浸泡，将姜片和羊肉（可先切大块）直接放入锅中，中火干煸，将其油脂煸出，然后将羊肉放入沸水中焯熟捞出。

2　将羊肉切块，与枸杞、参须、绍酒一起放入锅中加适量清水，煮开后小火将羊肉煮至熟烂。

3　连汤带料一起移入炖盅，隔水加热炖制3-4小时即可。

Tips

羊肉属于补阳的食材，所以阴虚火旺的人不宜多吃，否则容易上火—俗称补“过”了。

◎枸杞参须羊肉汤

提起除湿，薏米、淮山是绝不能少的两员干将。薏米与淮山搭配，拥有更强的除湿健脾胃的功效。有的时候，人们讲究春天补肝，但是如果肝气太胜，势必会影响脾胃，这时候就要用这样的一道汤品来补补脾，一个人肝火旺，和脾气虚也有一定关系。