罗汉果，祛痰火菜干罗汉果南北杏煲猪展

准备及烹饪时间　3小时

功效　润肺燥、止咳平喘

对症　肺燥干咳、上火生痰

一汤一品

白菜干是由白菜晒制而成的，可以清肺燥，同时罗汉果能够润肺止咳，素有“罗汉果，祛痰火”之说。加上能够润肺止咳的南杏和北杏，这道汤便是广东人在入秋后几乎家家必备的汤品之一，润肺、止咳、平喘，是老少皆宜的养生靓汤。

用料

●猪展肉500g●白菜干200g●罗汉果1/2个详见食味索引●南杏仁10g●北杏仁10g●盐适量

做法

1　先把猪展肉洗净，飞水之后沥干水分备用。

2　白菜干用清水浸泡至软身，然后冲洗2-3遍，洗净细沙之后沥干水分备用。罗汉果、南杏仁及北杏仁稍微用水冲洗备用。

3　把所有材料放进汤锅中，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2.5个小时，加盐调味即可。

Tips

由于白菜干制作的时候是要露天晒干，因此会有少量的细沙进入到菜里面，因此白菜干要泡水之后反复冲洗，洗掉细沙；另外南北杏仁去皮或带皮的均可，北杏仁又称苦杏仁，有小毒，一次不能吃过多。