清凉抢鲜尝文蛤冬瓜水鸭汤

准备及烹饪时间　2小时

功效　消暑补水

对症　暑热、有内火

一汤一品

人们都说夏天应该吃的清淡一点，本来就是这么一个稍动一下就会多出一身汗的酷热季节，再用大鱼大肉增加胃肠负担，就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材，本身就有清热消暑的效果，再加上它本身就能给身体补水，口感清香，谁都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补，所以二者配合，辅以清凉的马蹄，效果更好。

用料

●水鸭800g●冬瓜350g详见食味索引●马蹄30g●文蛤120g详见食味索引●姜丝少许

做法

1　将水鸭洗净斩件，入水汆烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。

2　将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45分钟，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝，继续炖煮40分钟左右即可。

Tips

水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样，那些是食肉用的，而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭，虽非肉用，但是营养价值却更高。